來(lái)源 | 伯虎財經(jīng)（bohuFN）

作者 | 林恩

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永輝超市“學(xué)習胖東來(lái)”自主調改的北京首家門(mén)店，于10月19日恢復營(yíng)業(yè)了，表現可圈可點(diǎn)。

根據統計，恢復營(yíng)業(yè)以來(lái)，近5日銷(xiāo)售額達770萬(wàn)元，進(jìn)店客流量20萬(wàn)人次，結賬客流數6.6萬(wàn)人次。其中，烘焙類(lèi)商品增長(cháng)868.63%，熟食類(lèi)商品增長(cháng)1445.57%。

中國傳統超市，肉眼可見(jiàn)地在煥發(fā)新的生機。

?01?水深火熱中的傳統超市

1995年前后，中國連鎖超市行業(yè)迎來(lái)了真正意義上的首次大爆發(fā)。

這一年，家樂(lè )福在北京開(kāi)出中國首店；第一家家家悅超市開(kāi)業(yè)；永輝超市的前身“古樂(lè )微利”超市也開(kāi)始誕生；在湖南湘潭，第一家步步高超市落地；沃爾瑪則在這一年敲定“第二年在中國開(kāi)業(yè)”。

當時(shí)，中國的大賣(mài)場(chǎng)模式受到了極大追捧，但卻沒(méi)能長(cháng)久續寫(xiě)輝煌。

大賣(mài)場(chǎng)的劣勢逐漸凸顯，一是屬于重資產(chǎn)運營(yíng)，門(mén)店房租、人工、設施等支出較重，經(jīng)營(yíng)成本壓力大；二是隨著(zhù)線(xiàn)上業(yè)態(tài)的發(fā)展，傳統超市受到了嚴重的分流，客流顯著(zhù)減少；三是大部分傳統商超在商品、陳列、體驗同質(zhì)化嚴重，經(jīng)營(yíng)也趨于惰性，止步不前的服務(wù)與體驗也流失了許多用戶(hù)。?

本質(zhì)上，這是傳統超市沒(méi)有跟上市場(chǎng)進(jìn)化和消費訴求而引起的退步，是效率、消費體驗直至經(jīng)營(yíng)發(fā)展的退步。

觀(guān)研報告網(wǎng)數據顯示，近年來(lái)，我國超市行業(yè)百強整體銷(xiāo)售規模持續下滑狀態(tài)，截至2023年達到8680億元，與2022年的9369億元相比下滑7.4%；而門(mén)店數量則在2020年達到3.1萬(wàn)家的峰值后，于2023年跌至2.38萬(wàn)家，減少近四分之一。?

根據統計，2024年上半年，37家上市零售企業(yè)中，26家營(yíng)收下滑，22家利潤下滑。

行業(yè)的落寞，在許多大超市品牌上有具象的表現。

永輝超市在2021年-2023年，陷入三年虧損，到今年接受胖東來(lái)的調改幫扶，才迎來(lái)新的生機。

10月11日，步步高投資集團新增一則破產(chǎn)審查案件，因“不能清償到期債務(wù)且明顯缺乏清償能力”，被東興建設向湘潭中院申請破產(chǎn)審查。

9月底，大潤發(fā)母公司高鑫零售在港交所短暫停牌。經(jīng)歷了20天的停牌后，10月15日晚，高鑫零售發(fā)布公告稱(chēng)，9月27日公司收到了一位潛在買(mǎi)家的接觸函，表達了收購全部已發(fā)行股份的興趣。

許多曾經(jīng)出彩的超市玩家，最后也沒(méi)能躲開(kāi)低走的命運。

02 跨界選手，扎堆進(jìn)場(chǎng)

這頭，國內傳統超市深陷水深火熱的處境，另一頭，國外的會(huì )員超市卻在中國市場(chǎng)發(fā)展得風(fēng)生水起。

沃爾瑪中國第二財季凈銷(xiāo)售額46億美元，約合人民幣330億元，同比增長(cháng)高達17.7%。

沃爾瑪中國的業(yè)績(jì)增長(cháng)，主要源自旗下山姆會(huì )員店。2024年上半年，山姆中國線(xiàn)上銷(xiāo)售的同比增幅達到29%，占總銷(xiāo)售比重的50%左右。山姆會(huì )員商店的會(huì )員收入同比增長(cháng)23%，會(huì )員人數創(chuàng )歷史新高。

截至目前，山姆會(huì )員商店在中國共有48家門(mén)店，遍布24座城市。

山姆風(fēng)風(fēng)火火的背后，也讓更多人看到了中國超市的參差與機遇。而隨著(zhù)胖東來(lái)對永輝的改造，也讓外界進(jìn)一步看到，這種參差有填補的機會(huì )，傳統超市存在更多重塑可能。

胖東來(lái)未來(lái)能否成為中國超市的標準答案，尚未被確認。但可以確定的是，中國超市遠不止于此，在胖東來(lái)與山姆之間，中國超市還有更多探索答案。

中國傳統超市已經(jīng)到了不得不變革的時(shí)候，而變革就意味著(zhù)紅利?；蛟S是瞄準了這樣的變革前景，一批選手正在進(jìn)場(chǎng)。

今年9月，名創(chuàng )優(yōu)品旗下駿才國際，以約63億元收購永輝超市29.4%股份，成為后者的第一大股東。名創(chuàng )優(yōu)品創(chuàng )始人葉國富提到，“中國線(xiàn)下超市正面臨著(zhù)20年一遇的結構性機會(huì )。我們正見(jiàn)證以胖東來(lái)為主要代表的一批國內超市掀起的變革，我們認為這場(chǎng)變革將重塑線(xiàn)下超市格局，而永輝有巨大的潛力在這場(chǎng)變革中脫穎而出?！?/p>

辛巴也是看好線(xiàn)下超市發(fā)展的代表者。早在2022年，辛巴就曾在廣州的辛選基地打造了一家辛選超市，并在超市里直播帶貨。今年，辛巴再次提出要開(kāi)實(shí)體超市，并以全民創(chuàng )業(yè)計劃進(jìn)行。

火星文化CEO李浩認為，辛巴入局可能有兩個(gè)考量。其中一個(gè)原因就是，線(xiàn)下渠道已經(jīng)到了迫切變革的地方，一旦變革成功，就會(huì )有變革紅利，就像胖東來(lái)調改步步高一樣，辛巴也有可能看到了這個(gè)機會(huì )。

今年以來(lái)，一批零食企業(yè)也先后入場(chǎng)。國慶期間，零食有鳴正式進(jìn)軍“硬折扣全品類(lèi)批發(fā)超市”新業(yè)態(tài)，開(kāi)出了189家門(mén)店。

此外，今年8月，零食量販品牌“愛(ài)零食”宣稱(chēng)將進(jìn)軍便利店領(lǐng)域；9月，零食優(yōu)選推出惠真批發(fā)超市的雙品牌戰略；恰貨鋪子通過(guò)擴充米面糧油等品類(lèi)向特價(jià)超市轉型。來(lái)伊份也開(kāi)出了首家倉儲會(huì )員店，面積達2500平方米，主要面向家庭、企業(yè)及組織性采購。

水深火熱的傳統超市，跑步入場(chǎng)的跨界選手，以及已經(jīng)取得的改革初步成效，匯在一起變成了傳統超市新的曙光。

03 打造“中國版山姆會(huì )員店”

屬于傳統超市的變化，正在發(fā)生。

觀(guān)研報告網(wǎng)數據顯示，雖然我國超市百強整體銷(xiāo)售規模為連續下滑狀態(tài)，但是平均單店的年銷(xiāo)售額呈上升趨勢，由2020年的單店年銷(xiāo)售額3122.58萬(wàn)元上升到2023年的3647.06萬(wàn)元。

可見(jiàn)，近年來(lái)，我國超市企業(yè)通過(guò)閉店調優(yōu)來(lái)改善經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)的舉措，已經(jīng)呈現一定的效果。

傳統超市變革初有成效，而新入場(chǎng)者也備受期待。

辛巴提到，自己做超市這件事“靠譜”，而優(yōu)勢就在于供應鏈。他表示，自己這兩年賣(mài)生鮮，不掙錢(qián)也要賣(mài)，就是為了完善供應鏈?！拔疫@邊（直播帶貨）有500億的銷(xiāo)售額，這邊供應鏈我就說(shuō)了算，我就能去開(kāi)一個(gè)好的超市?！?/p>

一位行業(yè)觀(guān)察者則指出，辛巴是有能力在全國鋪設1萬(wàn)家辛選超市的。一家超市能夠覆蓋當地1萬(wàn)名消費者，這樣產(chǎn)品就會(huì )有1億人知道，品牌效應就出來(lái)了。

量販零食與超市生意，也有著(zhù)相通的經(jīng)營(yíng)邏輯，都十分考驗供應鏈的能力。量販零食由于品牌產(chǎn)品品類(lèi)多、店規模大，對供應鏈的要求極高。尤其是，量販零食集合店本身聚集了很多白牌產(chǎn)品，而白牌更容易出現質(zhì)量問(wèn)題。在這樣的經(jīng)營(yíng)背景下，一套貫穿上下游的覆蓋生產(chǎn)、選品、質(zhì)檢等流程的供應鏈體系必不可少。

也就是說(shuō)，量販零食做超市，本身就有著(zhù)天然的供應鏈優(yōu)勢。

名創(chuàng )優(yōu)品更是直拋野心，其表示，作為高速全球化發(fā)展的中國零售品牌，名創(chuàng )優(yōu)品和永輝超市的聯(lián)手有望打造“中國版山姆會(huì )員店”。

知名品牌專(zhuān)家、瞻勝傳播創(chuàng )始合伙人龐瑞認為，名創(chuàng )優(yōu)品以IP設計零售起家，在吸引年輕客戶(hù)群體上頗有經(jīng)驗。名創(chuàng )優(yōu)品的IP設計優(yōu)勢，有可能為永輝超市這個(gè)比較傳統的超市品牌，帶來(lái)“品牌2.0”的升級效應，進(jìn)而加大其對年輕群體、新一代消費者的吸引力，增加品牌溢價(jià)能力。

“會(huì )員制”“精選商品”及“自有品牌”是山姆的核心經(jīng)營(yíng)要訣。在業(yè)內看來(lái)，山姆之所以能成為行業(yè)的領(lǐng)導者，離不開(kāi)其商品力、持續創(chuàng )新和差異化、全渠道運營(yíng)，成為“店倉云一體化”頭號玩家。

成為山姆，意味著(zhù)中國傳統超市必然也要經(jīng)過(guò)山姆，掌握它的優(yōu)勢和能力。但同時(shí)，傳統超市又不能僅僅停留在經(jīng)過(guò)山姆、copy山姆。

如何取其之長(cháng)，發(fā)揮自身的優(yōu)勢，契合中國消費者的超市消費訴求，跑出中國版“山姆”，是接下來(lái)傳統超市最令人期待的情節，也是其不得不翻開(kāi)的篇章。

參考資料：

1、斑馬消費：傳統超市，還有存在的必要嗎？

2、中國企業(yè)家雜志：辛巴和俞敏洪站到同一個(gè)戰壕

3、價(jià)值星球Planet：傳統超市，非改不可了

4、每日經(jīng)濟新聞：名創(chuàng )優(yōu)品收購永輝超市股權：打造“中國版山姆會(huì )員店”

5、觀(guān)研報告網(wǎng)：步步高、永輝等企業(yè)逆境求變 我國超市行業(yè)銷(xiāo)售規模下滑中仍藏亮點(diǎn)

6、澎湃新聞：永輝超市：自主調改的北京首家門(mén)店自近5日銷(xiāo)售額達770萬(wàn)元

7、豹變：巨虧16億，誰(shuí)來(lái)拯救大潤發(fā)？

8、中國經(jīng)營(yíng)報：名創(chuàng )優(yōu)品收購永輝超市 胖東來(lái)模式能否批量復制？
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