藍鯊導讀：中國人的荔枝自由來(lái)之不易

作者?| 李強

編輯?| 盧旭成

“一騎紅塵妃子笑，無(wú)人知是荔枝來(lái)”。

5-7月是中國吃新鮮荔枝的季節，據歷史小說(shuō)作者馬伯庸同名小說(shuō)《長(cháng)安的荔枝》改編的電視劇和大電影同步上映，引發(fā)熱議。

它講的故事是：公元754年，唐皇唐玄宗寵妃楊貴妃想吃嶺南的鮮荔枝，但嶺南距離長(cháng)安5000余里，荔枝“三日味變”，在當時(shí)的條件下幾乎不可能實(shí)現。上林署小官李善德被同僚欺騙，做了荔枝使，為了不死，他通過(guò)1、技術(shù)攻關(guān)（“分枝植甕法”），將荔枝保鮮期延長(cháng)至11天；2、使用格眼薄子記錄試驗數據，規劃出四條最佳運輸路線(xiàn)（水陸聯(lián)運、驛站接力）等；3、權謀周旋（借權臣楊國忠賜予的銀牌調動(dòng)全國資源），終于將2壇鮮荔枝總計40枚運到長(cháng)安，博得楊貴妃“回眸一笑”。

有人推算，小說(shuō)里，楊貴妃吃到的嶺南鮮荔枝，每枚的研發(fā)成本（4500/40）+運輸成本（57620/40）=1530.5貫，而當時(shí)都城長(cháng)安買(mǎi)一個(gè)郊區的院子是300貫，這筆錢(qián)能買(mǎi)5個(gè)院子，相當于李善德12.75年的收入。

1271年后的今天，中國首都北京，一個(gè)普通的姑娘，只要打開(kāi)手機，在淘寶APP（淘寶買(mǎi)菜）上搜茂名荔枝（嶺南荔枝的代表），選最好吃的品種桂味，4.5斤裝（16g+/顆）規格一件只需43.7元，平均9.7元/斤，一枚只需0.31元。2024年北京居民人均可支配收入為85,415元（折合每月約7,117元），即北京普通老百姓每月可支配收入可以買(mǎi)22958枚荔枝，而且網(wǎng)上下單后2天內（48小時(shí)）從茂名山里荔枝樹(shù)的枝頭送到家里。

楊貴妃當年舉全國之力從嶺南送來(lái)的鮮荔枝只能?chē)L個(gè)鮮，現在北京一普通姑娘都能買(mǎi)得起，吃個(gè)夠。有人說(shuō)，現在有高鐵、飛機和汽車(chē)，運輸成本跟靠馬運輸的時(shí)代不可同日而語(yǔ)，成本自然降下來(lái)了。

但現代社會(huì )里，這是全世界普通人民都能享受到的“貴妃”待遇嗎？不然。

據公開(kāi)資料，海南的鮮荔枝出口到歐洲（茂名荔枝空運到歐洲是2天），賣(mài)到330元/斤，德國甚至達50歐元（約500元）/斤，迪拜的價(jià)格約為60-70元每斤。美國買(mǎi)不到新鮮荔枝，荔枝罐頭約71.7元/斤。顯然，老外吃鮮荔枝的成本最低也是國內的6-7倍。

那么，中國老百姓為什么普遍能享受到當年楊貴妃最?lèi)?ài)的水果？藍鯊消費近期跟隨淘寶買(mǎi)菜走進(jìn)廣東茂名高州市荔枝產(chǎn)業(yè)帶進(jìn)行調研，解開(kāi)了這個(gè)謎題。

茂名荔枝，冠絕全球

《長(cháng)安的荔枝》里，李善德選中的荔枝來(lái)自于專(zhuān)供嶺南經(jīng)略使（封疆大吏）的荔枝園，種有白糖罌、白臘、黑葉等優(yōu)良品種，由一個(gè)叫阿僮的姑娘精心養護。而現在我們吃到的茂名荔枝，最早種植于2000多年前的秦朝，最年長(cháng)的古樹(shù)樹(shù)齡有1300多年。

茂名市商務(wù)局黨組成員、副局長(cháng)凌曉文介紹，茂名荔枝種植面積全球最大，達140萬(wàn)畝，荔枝年產(chǎn)量占全國的1/4，世界的1/5。茂名荔枝品種最全（81個(gè)本土品種，如三月紅、白糖罌、妃子笑、桂味、糯米糍等），品質(zhì)最優(yōu)（有4個(gè)區域公共品牌，14個(gè)綠色認證產(chǎn)品），年產(chǎn)值超120億元。在茂名高州市根子鎮甚至建有一座中國荔枝博物館。

在《長(cháng)安的荔枝》里，阿僮依靠世代相傳的經(jīng)驗種出好荔枝，而現在在茂名，不但有國家荔枝種源資源圖譜，技術(shù)人員還不斷研發(fā)和推廣仙桃荔、紅蜜荔等新品種，不同的荔枝園種植不同的品種（專(zhuān)業(yè)化），使用現代化的機械設備比如動(dòng)力噴霧機、高枝修剪機，甚至無(wú)人飛機來(lái)實(shí)現智能種植。茂名農業(yè)局的系統里，我們能看到當地主要荔枝農場(chǎng)的蟲(chóng)害、土壤、水分等數據。

標準化才能大眾化

如果你是廣州、深圳的消費者，想要嘗一嘗茂名高州根子鎮貢園的荔枝，開(kāi)3-4小時(shí)汽車(chē)就可以到達荔枝園，想怎么吃就怎么吃。但如果你是北京的消費者，相隔2300多公里，只能從線(xiàn)上或商超購買(mǎi)，希望買(mǎi)到的荔枝是包裝完整，個(gè)頭大小差不多，沒(méi)有損壞和異味。消費者最怕的是，在網(wǎng)上看到的荔枝可口誘人，但收到的卻貨不對板，個(gè)頭大小不一（有的核很大），損壞嚴重，甚至有臭味。

這就涉及到一個(gè)大問(wèn)題——如何讓茂名充分供給的好荔枝，通過(guò)合適的采摘、儲存（保鮮）和運輸，確保其新鮮且成本可控，讓消費者吃得爽，果農賺到錢(qián)？

過(guò)去，荔枝的分銷(xiāo)主要靠批發(fā)和零售，經(jīng)過(guò)渠道層層加碼后，運送到北京這種千里之外的城市售賣(mài)，價(jià)格貴得嚇人（要用空運，2015年前沒(méi)有發(fā)達的冷鏈體系，以及在中高端超市等渠道售賣(mài)），一般人吃不起。

盒馬、百果園等生鮮超市和水果連鎖品牌，原來(lái)也派出隊伍親自到茂名采購，甚至淘寶買(mǎi)菜嘗試過(guò)平臺和自營(yíng)模式，但會(huì )面臨很多問(wèn)題——因為茂名的荔枝主要在丘陵山區種植，且以家庭農場(chǎng)為主，規模不大，難以自建冷庫，精細分揀；甚至如果需求爆發(fā)增長(cháng)，難以快速組織貨源滿(mǎn)足需求。當地果農往往先摘貴的品種去賣(mài)，不好賣(mài)的可能爛在枝頭。

茂名當地銷(xiāo)量第一的供應鏈企業(yè)、高州小高溫農業(yè)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)小高溫農業(yè)）科技發(fā)展有限公司創(chuàng )始人黃旗超向藍鯊消費介紹，它們合作了超過(guò)3000家荔枝農場(chǎng)，它們的荔枝品質(zhì)穩定且能規模供給。小高溫農業(yè)會(huì )全面介入這些農場(chǎng)的保鮮（通過(guò)海運運到美國的荔枝保質(zhì)期至少20天，其中14天冷凍）、分選、后熟全過(guò)程且形成標準。

以分揀為例，小高溫農業(yè)會(huì )使用AI視覺(jué)技術(shù)，將裂果、壞果剔除（防止霉變），將大小、顏色、克重（比如16g+18g+)差不多的荔枝選出來(lái)（今年甚至能通過(guò)紅外光譜技術(shù)測量荔枝核的大?。?，分類(lèi)包裝，以賣(mài)出更好的價(jià)格。

黃其超透露，2019年他們剛開(kāi)始進(jìn)入茂名做荔枝商品化中心，建了一個(gè)冷庫在里面打包荔枝，出現了表皮變黑的現象——原因是荔枝的肉跟殼中間有一層膜導致無(wú)法相連，而冷庫里風(fēng)機猛吹，把荔枝殼的水分蒸發(fā)導致變黑。為此，他們給冷庫增加濕度（95%），防止荔枝殼脫水變黑。而低溫技術(shù)可以快速讓果皮跟肉達到休眠狀態(tài)，不做過(guò)多呼吸。黃其超說(shuō)，他們已跟中山大學(xué)和華南理工大學(xué)的團隊合作，準備開(kāi)發(fā)一個(gè)商品化處理的大模型，“荔枝褐變過(guò)程大概有接近68個(gè)（影響）因素，我們把它變成一個(gè)模型，把每個(gè)點(diǎn)都匹配到最優(yōu)的狀態(tài)?！?/p>

《長(cháng)安的荔枝》里，李善德將整個(gè)荔枝園都進(jìn)行長(cháng)途運送，最后只送達了40枚荔枝，核心還是其保鮮（放了冰的甕）和運輸技術(shù)（馬）比較落后?，F在為了保鮮，我們在農場(chǎng)看到，從荔枝樹(shù)上摘下荔枝送到最近的冷庫后，24小時(shí)內，小高溫農業(yè)會(huì )派專(zhuān)人用塑料袋、錫紙將荔枝包好放入泡沫箱（防摩擦、擠壓），并裝入冰袋（防高溫變質(zhì)）。而政府協(xié)調順豐等物流企業(yè)，以量換價(jià)，以每件（3公斤以?xún)龋?0多元錢(qián)的價(jià)格（散客發(fā)貨比它貴）發(fā)往全國，確保荔枝在48小時(shí)內送到消費者手中。

實(shí)際上，小高溫農業(yè)在這里扮演了散亂荔枝農場(chǎng)商品化處理中心的角色——集中荔枝農場(chǎng)的需求，分攤投建冷庫、分揀設備等的成本，降低購買(mǎi)冰塊、泡沫箱等支出。同時(shí)，小高溫農業(yè)在本地可以跟政府、協(xié)會(huì )打交道，要政策，要支持；對外則跟淘寶買(mǎi)菜等平臺合作，以更好的價(jià)格賣(mài)出更多的荔枝，讓果農增收。而盒馬、淘寶買(mǎi)菜等平臺也更愿意跟小高溫農業(yè)這樣的供應鏈企業(yè)合作，產(chǎn)品品質(zhì)有保證，且還不用擔心保鮮、分揀、后熟、運輸等環(huán)節出問(wèn)題（可追溯和追責）。

地域品牌化生存

在茂名高州，藍鯊消費發(fā)現，茂名荔枝雖然冠絕全球，但沒(méi)有出現一個(gè)類(lèi)似褚橙的全國性品牌。并不是當地的企業(yè)不努力，比如小高溫農業(yè)自己就有一個(gè)荔小味的品牌，但尚處于培育階段。

淘寶天貓食品生鮮及淘寶買(mǎi)菜總經(jīng)理張鵬2015年進(jìn)入農副產(chǎn)品和生鮮行業(yè)，他認為在所有的消費品里，水果生鮮最難做。核心原因是，那時(shí)所有的產(chǎn)區都沒(méi)有齊全的生產(chǎn)、加工、物流等能力。它們是荔枝行業(yè)的上下游，比如政府、物流企業(yè)、本地供應鏈企業(yè)逐漸引入大量標準化設備……一步一步建起來(lái)的。

而在原產(chǎn)地基礎設施逐漸完善的當下，是打造農產(chǎn)品（水果）品牌的好時(shí)機嗎？其實(shí)像褚橙，雖是全國性農產(chǎn)品（水果）品牌，但這樣的品牌太少，且產(chǎn)量并不大（供給不如江西贛州的臍橙量大），難以滿(mǎn)足最廣大人們對各地源頭好品的普遍需求。

從茂名政府的角度看，他們更愿意打造地域品牌茂名荔枝，這樣能形成一個(gè)大產(chǎn)業(yè)（120億元），帶動(dòng)科研機構荔枝種源的研發(fā)，鼓勵果農擴大種植，讓供應鏈企業(yè)在保鮮、存儲、加工和銷(xiāo)售上發(fā)力。這是中國特色的農業(yè)產(chǎn)業(yè)化模式——針對散亂的上游（50-2000畝家庭農場(chǎng)為主），政府充分發(fā)揮政策引導，研發(fā)等核心資源支撐和投入作用，確保形成優(yōu)質(zhì)供給。政府再通過(guò)搞荔枝節等活動(dòng)，招商引資，吸引像小高溫農業(yè)等企業(yè)入駐，通過(guò)跟淘寶買(mǎi)菜等平臺合作，讓普通老百姓也能享受到當年貴妃才能吃得上的茂名荔枝。

淘寶2015年開(kāi)始參與陽(yáng)澄湖大閘蟹地域品牌的打造，逐漸形成了一個(gè)IP——尋鮮原產(chǎn)地，和各地政府、協(xié)會(huì )合作做各地地域品牌的打造，已先后打造了柳州螺螄粉、五常大米、洛川蘋(píng)果等地域品牌。而地域品牌打響后，政府再聯(lián)動(dòng)當地商家做商品品牌和企業(yè)品牌的集群式拉升，實(shí)現增值溢價(jià)。消費者在淘寶上買(mǎi)到的產(chǎn)品認可度、復購、滿(mǎn)意度大幅提升?？梢哉f(shuō)，地域品牌是政府、企業(yè)想要，匹配消費群體需求的成功模式。

荔枝有固定的成熟期（5-7月），易損耗，需減少物流流轉次數，在豐產(chǎn)期將其快速賣(mài)出去（還要防臺風(fēng)等惡劣天氣影響），否則對果農來(lái)說(shuō)就是災難，第二年必然大幅減產(chǎn)，消費者要承受更高的價(jià)格。

今年淘寶買(mǎi)菜在幫茂名荔枝地域品牌打造上更進(jìn)一步——采用半托管模式，讓茂名荔枝1天賣(mài)了6萬(wàn)單。

淘寶買(mǎi)菜5月開(kāi)始派出采銷(xiāo)人員進(jìn)入茂名荔枝產(chǎn)地，掌握當地一手的氣候、產(chǎn)能、價(jià)格等信息，跟政府、協(xié)會(huì )、商家做大量溝通。淘寶買(mǎi)菜的小二同步負責快速上線(xiàn)（10分鐘完成）、流量組織、各種營(yíng)銷(xiāo)渠道、節奏等，對接淘天的百億農補。淘寶買(mǎi)菜的前臺營(yíng)銷(xiāo)團隊跟《長(cháng)安的荔枝》進(jìn)行IP聯(lián)名，擴大活動(dòng)影響力。淘寶買(mǎi)菜還引入小高溫農業(yè)等產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)，讓其發(fā)揮供應鏈優(yōu)勢，負責品質(zhì)荔枝的組織、存儲和發(fā)貨。而茂名政府則通過(guò)在淘寶天貓平臺發(fā)放消費券（已100%核銷(xiāo)）的方式，降低消費者購買(mǎi)茂名荔枝的門(mén)檻，帶動(dòng)線(xiàn)上訂單增長(cháng)，加速當地產(chǎn)業(yè)數字化。

據藍鯊消費了解，茂名荔枝5月份上市以來(lái)，其在淘寶天貓的銷(xiāo)售整體翻倍，截止到6月底已實(shí)現136%的增長(cháng)，帶動(dòng)整個(gè)茂名荔枝產(chǎn)區銷(xiāo)量實(shí)現213%的增長(cháng)。

小結

優(yōu)質(zhì)的原產(chǎn)地產(chǎn)品供給，強大的冷鏈物流等基礎設施支撐，產(chǎn)品標準化的成型和強化，聯(lián)動(dòng)了政府、協(xié)會(huì )、平臺、商家等各方的地域品牌打造，讓中國普通老百姓實(shí)現了荔枝自由。

淘寶買(mǎi)菜的半托管模式解決了茂名荔枝農場(chǎng)主會(huì )種和收荔枝，但不會(huì )做現代營(yíng)銷(xiāo)（人才少，留不?。┑耐袋c(diǎn)。淘寶買(mǎi)菜背靠淘寶這個(gè)中國電商月活用戶(hù)最多（約10億）的平臺，同時(shí)又有天貓做品牌背書(shū)，有助于打造茂名荔枝地域品牌（也幫著(zhù)推茂名當地的產(chǎn)品和公司），茂名的荔枝果農和供應鏈企業(yè)做好自己最擅長(cháng)的部分即可。這是一個(gè)多方共贏(yíng)的解決方案。