藍鯊導讀：30分鐘背后的萬(wàn)億市場(chǎng)

作者?| 楊碩

編輯?| 盧旭成

上海市民張明一家正在飯桌上享用地道的內蒙羊肉，從小象超市的App下單，美味的羊肋排從前置倉妥帖包裝，送至騎手的手上，再到家門(mén)口，總共時(shí)間不超過(guò)半小時(shí)。

此刻，在烏蘭察布荒漠半荒漠地帶的戈壁灘上，一群羊正在經(jīng)歷每日十余公里的“跋涉”，并在這種獨特的環(huán)境下，練就了一身緊實(shí)的“肌肉”。而在加工車(chē)間內，則是另一番景象：工人們將清晨宰殺的戈壁灘羊按訂單精準分裝。真空包裝的肋排還凝著(zhù)草原晨露，與冰袋一同塞進(jìn)印有“鎖鮮冷鏈”字樣的保溫箱。裝進(jìn)全程冷鏈的運輸車(chē)，它們正在飛速趕往一線(xiàn)城市的千家萬(wàn)戶(hù)。

自2023年以來(lái)，還有很多像烏蘭察布一樣的農牧產(chǎn)品，與小象超市合作立直采基地，進(jìn)行標準化種植（養殖）和生產(chǎn)，獲得了穩定的訂單，源源不斷地進(jìn)入到全國的統一大市場(chǎng)，在“30分鐘快送”即時(shí)零售模式下直抵城市居民的餐桌，為廣大消費者帶來(lái)具有地域風(fēng)味的新鮮農產(chǎn)品。

自成立以來(lái)，小象超市通過(guò)源頭直采模式，挖掘“本地尖貨”，不僅提高了偏遠地區農產(chǎn)品的市場(chǎng)競爭力，還通過(guò)豐富優(yōu)質(zhì)供給為消費市場(chǎng)注入動(dòng)力，進(jìn)一步激活了城鄉二元經(jīng)濟體系，對于提振消費、助農扶農和鄉村振興也起到了舉足輕重的作用。

從田園到餐桌

食當季，吃在地。在中國從南到北的上千個(gè)縣市中，各自都有著(zhù)豐盈的物產(chǎn)。對于中國人而言，對美食的追求不可或缺，產(chǎn)地與品質(zhì)尤為重要，將餐桌上的一切追溯到底，已逐漸演變成為對于美味的一種基本信仰。

過(guò)去，地域阻隔和交通不便，制約了新鮮食材向全國的流通。與此同時(shí)，傳統的分銷(xiāo)模式也延長(cháng)了新鮮食材到達消費者的鏈條——從農戶(hù)到批發(fā)商、批發(fā)市場(chǎng)、農貿市場(chǎng)、超市，再到消費者，農產(chǎn)品從生產(chǎn)地到中間的中轉物流，再到終端的銷(xiāo)售，最后才到消費者手里，這對儲存、運輸的成本消耗非常大。

因而，在傳統分銷(xiāo)模式下，由于流通環(huán)節過(guò)多，造成了農產(chǎn)品的價(jià)格也跟著(zhù)漲，一般農產(chǎn)品的流通環(huán)節需要經(jīng)過(guò)5個(gè)環(huán)節左右，每個(gè)環(huán)節加價(jià)1-2成，這樣一來(lái)最終到達消費者手上時(shí)價(jià)格翻了2倍左右，不少消費者也抱怨價(jià)格實(shí)在過(guò)高。

如今，伴隨著(zhù)國家物流基礎設施的整體躍升，小象超市等依托前置倉模式的企業(yè)，聚焦供應鏈的數字化升級，正在改變這一現狀。

但從產(chǎn)地直抵餐桌，從來(lái)都不是一件容易的事，小象超市的做法是到源頭去，通過(guò)直采模式保證優(yōu)質(zhì)供給。無(wú)論是“本地鮮”源頭直采，還是從牽手云南等地的種植基地，小象超市堅持做優(yōu)質(zhì)農產(chǎn)品的供銷(xiāo)對接。在直采模式下，小象超市簡(jiǎn)化了傳統的供應鏈，減少了中間環(huán)節的加價(jià)，能夠以更具競爭力的價(jià)格將農產(chǎn)品提供給消費者。

新疆阿勒泰，肉質(zhì)緊實(shí)、口感甘甜的雪蟹從這里出發(fā)，一路抵達小象超市分布在各個(gè)城市的前置倉，消費者線(xiàn)上下單，最快30分鐘即可配送到家。

由于新疆地處偏遠，再加上鮮活水產(chǎn)對物流冷鏈要求高，新疆螃蟹一度不為全國消費者熟知。為了讓更多消費者盡快嘗鮮，小象超市（原美團買(mǎi)菜）與當地近十個(gè)養殖基地合作直采，獨家上線(xiàn)新疆雪蟹，并開(kāi)通了“雪蟹專(zhuān)線(xiàn)”，每天兩趟專(zhuān)送飛機往返。來(lái)自新疆的雪蟹通過(guò)全程冷鏈、48小時(shí)內空運直達北京、上海、廣州、深圳、武漢、蘇州等地的消費者餐桌，保障每一只螃蟹鮮活到家。

采購負責人提到：“我們第一次前往當地考察時(shí)，有些地方甚至連螃蟹打包的泡沫箱都沒(méi)有?！倍诮⒑献饕院?，小象超市在當地建立了2000平方米的倉庫和加工工廠(chǎng)，以及涵蓋分揀、暫養、育肥、吐水凈化、倉儲等一系列配套設備，形成一套標準化、體系化的采收流程，并聘用大量本地員工從事暫養和分揀工作。

正由于兼顧成本與品質(zhì)，小象超市才逐漸改變了廣大消費者購買(mǎi)食材的習慣。同時(shí)，“即買(mǎi)既得”的體驗，也恰恰踩中了如今現代人生活方式的快節奏，讓小象超市在從田園到餐桌的鏈條中脫穎而出。但小象超市的價(jià)值遠不止此。

借助著(zhù)資金、人才以及冷鏈物流配送等方面形成的競爭優(yōu)勢，小象超市也為鄉村振興帶來(lái)助力。

從農產(chǎn)品上行到鄉村振興

農產(chǎn)品上行，長(cháng)期以來(lái)困擾著(zhù)偏遠地區的農民。除了由于流通環(huán)節眾多外，供需之間的結構性矛盾是主要原因。

在生產(chǎn)端，分散的小農經(jīng)濟模式下，農戶(hù)依賴(lài)“經(jīng)驗種植”，經(jīng)常發(fā)生由于盲目跟風(fēng)導致的周期性滯銷(xiāo)，比如2015年的大蔥滯銷(xiāo)，2023年河南芹菜的大面積滯銷(xiāo)等等，歸根結底在于消費端的需求變化無(wú)法快速傳導至產(chǎn)地。

而作為美團旗下的平臺，小象超市擁有龐大的用戶(hù)群體和流量?jì)?yōu)勢，為農產(chǎn)品搭建了直達消費者的線(xiàn)上橋梁，打破了地域壁壘，讓貧困地區與偏遠地區的農產(chǎn)品得以更便捷地進(jìn)入城市市場(chǎng)，獲得更廣泛的消費者認知和購買(mǎi)機會(huì )。

不僅如此，小象超市推行“產(chǎn)地直采、以銷(xiāo)定采、直連直供”模式。該模式有效縮短了供應鏈條，不僅降低了流通成本、提升了農產(chǎn)品市場(chǎng)競爭力，更從源頭保障了產(chǎn)品的新鮮度與品質(zhì)。同時(shí)，農戶(hù)也得以通過(guò)這一模式拓寬銷(xiāo)路，獲得更穩定可觀(guān)的收入。

云南瀘西縣農戶(hù)王文興在采訪(fǎng)中坦言，“種小蔥，我們村很多人都是能手。但賣(mài)蔥我們不在行，行情好就掙得多，行情差收入就相對較低。我們不懂市場(chǎng)?！敝钡脚c小象超市的合作，才有效解決了銷(xiāo)路問(wèn)題，帶來(lái)了持續穩定的增收。

內蒙古四子王旗山灘嘎查的牧民王海山，家里有8000多畝草場(chǎng)，養了500多只戈壁灘羊。他說(shuō)，戈壁灘羊養到七八十斤的時(shí)候，羊肉的品質(zhì)是最好的，但是此時(shí)卻不一定能聯(lián)系上好的買(mǎi)家，找到合適的銷(xiāo)售渠道成了第一道坎?！耙郧?，都是‘二道販子’來(lái)收購，價(jià)格壓得低，但羊到了斤數又不得不賣(mài)?！?

“這兩年有了互聯(lián)網(wǎng)，養殖的羊直接賣(mài)到了一線(xiàn)大城市，也賣(mài)上了好價(jià)錢(qián)?！蓖鹾Ｉ秸f(shuō)，四子王旗民族貿易有限責任公司采購人員直接上門(mén)收，想啥時(shí)候賣(mài)就啥時(shí)候賣(mài)，一只羊還能多賣(mài)200塊錢(qián)。

在美團小象超市App上， 帶有“烏蘭察布”“四子王旗”標簽的羊肉銷(xiāo)往千萬(wàn)消費者家，備受好評。

小象超市依托數字化供應鏈和電商平臺運營(yíng)，為農業(yè)科技創(chuàng )新開(kāi)辟了新路徑。通過(guò)大數據分析洞察消費需求與市場(chǎng)趨勢，小象超市可為農戶(hù)提供精準的種植建議和市場(chǎng)預測，助力其科學(xué)調整種植結構，有效提升生產(chǎn)效益與市場(chǎng)競爭力。

值得關(guān)注的是，小象超市還通過(guò)培訓等多種方式，幫助農民提高種植技術(shù)和管理水平，進(jìn)一步提升了農民的生產(chǎn)效益和收入水平。而小象超市與各地農戶(hù)、農業(yè)合作社的合作，也帶動(dòng)了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。比如，在云南紅河，當地小蔥種植產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營(yíng)、管理、種植、植保等農業(yè)產(chǎn)業(yè)各個(gè)環(huán)節逐步完善，創(chuàng )造了更多就業(yè)機會(huì )，更多人由此走上致富路，已經(jīng)成為鄉村產(chǎn)業(yè)振興的一個(gè)縮影。

在推動(dòng)農產(chǎn)品上行的進(jìn)程中，小象超市憑借其在資金、人才及冷鏈物流等核心領(lǐng)域的優(yōu)勢，正深刻改變著(zhù)傳統相對封閉落后的農業(yè)生產(chǎn)模式，有效助農增收，為鄉村振興注入新動(dòng)能，創(chuàng )造顯著(zhù)的經(jīng)濟與社會(huì )價(jià)值。

小結

以食材為代表的食雜零售賽道，一直是電商難以滲透的領(lǐng)域。數據顯示，2023年，中國食雜零售市場(chǎng)規模已超11萬(wàn)億元。在萬(wàn)億級別的食雜零售市場(chǎng)中，電商滲透率僅為16%左右。

隨著(zhù)美團等不斷完善即時(shí)配送基礎設施，“30分鐘快送超市”正在被更多人接受。如今，許多人在網(wǎng)上買(mǎi)菜，就如同之前網(wǎng)購衣服、電子產(chǎn)品一樣，正在沖擊現有的電商零售格局。數據顯示，近5年來(lái)，即時(shí)零售市場(chǎng)規模增速高達81%。

作為即時(shí)零售賽道的領(lǐng)軍者，小象超市在品牌升級后，已經(jīng)達到線(xiàn)下大型超市水平，并且與數千個(gè)品牌實(shí)現了直接合作。根據雷鋒網(wǎng)此前報道，2024年，小象超市GMV接近300億，規模超叮咚買(mǎi)菜（255億元），逼近樸樸超市（超過(guò)300億）。

近日（6月23日），美團提出全面拓展即時(shí)零售，推動(dòng)零售業(yè)態(tài)轉型升級，繼續拓展小象超市，逐步覆蓋至全部一二線(xiàn)城市。圍繞“精細化運營(yíng)+全球化”的戰略方向，小象超市將增加覆蓋區域和站點(diǎn)密度，進(jìn)一步完善農產(chǎn)品上行體系，為消費者提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、更好的商品，同時(shí)在助農扶農和鄉村振興等方面發(fā)揮自己的獨特價(jià)值。