“預制菜”崩了。

今年以來(lái)，A股“預制菜第一股”的日子似乎不太好過(guò)，業(yè)績(jì)、股價(jià)遭遇雙殺。味知香的財報突然暴雷，上半年的凈利潤同比大幅下降43.37%，味知香的股價(jià)亦持續走低，9月18日一度跌至16.38元/股。截至最新收盤(pán)，其相較于上市最高點(diǎn)，累計跌幅超75%，市值蒸發(fā)超106億元，市值僅剩30.75億元。

當前“預制菜”的風(fēng)口突然降溫，其它預制菜巨頭們的生意也不好做。B端市場(chǎng)的競爭正在加劇，千味央廚等龍頭企業(yè)頻頻提到了“B端市場(chǎng)競爭加劇”的問(wèn)題。

隨著(zhù)消費端市場(chǎng)的放緩、企業(yè)端市場(chǎng)競爭的加劇，“預制菜”賽道正面臨前所未有的挑戰。

暴跌75%

“預制菜”也撐不住了。

今年以來(lái)，A股“預制菜第一股”的日子似乎不太好過(guò)，業(yè)績(jì)、股價(jià)遭遇雙殺。

近日，號稱(chēng)“預制菜第一股”的味知香發(fā)布了最新財報數據，其中顯示，今年上半年，味知香實(shí)現營(yíng)收約3.27億元，同比減少21.53%；凈利潤約4228.91萬(wàn)元，同比大幅下降43.37%。

味知香在財報中解釋稱(chēng)，營(yíng)收下降主要是受市場(chǎng)環(huán)境影響收入下降所致。

在門(mén)店數量上，味知香的加盟店數量由報告期初的1823家減少至1778家，報告期內共增加了82家加盟店，減少了127家加盟店。

從財報上看，味知香的加盟生意并不好做。

梳理歷年財報數據，不難發(fā)現，味知香的加盟店數量在過(guò)去幾年一路狂奔，2018年至2022年期間，味知香的加盟店數量從440家一路飆升至1695家。

財報數據顯示，2023年，味知香的加盟店模式貢獻營(yíng)收4.28億元，占主營(yíng)業(yè)務(wù)收入的54.35%，與2022年收入相比微增0.65%。

2024年上半年，味知香的加盟店營(yíng)收為1.76億元，同比去年同期大幅下滑20.6%。而加盟店在上半年關(guān)閉的比新開(kāi)的更多——新開(kāi)82家、關(guān)閉127家，截至2024年6月底一共有1778家。

加盟商干不下去關(guān)店，最直接的原因是，賺不到錢(qián)。

在2024年上半年的業(yè)績(jì)交流會(huì )上，味知香表示，二季度加盟店數量變化的原因一方面是大環(huán)境導致門(mén)店賺錢(qián)效應下降，一些本身經(jīng)營(yíng)不太好的店主在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中看不到希望就選擇了關(guān)店。

經(jīng)營(yíng)形勢日益嚴峻的同時(shí)，資本市場(chǎng)也用腳投票，味知香的股價(jià)亦持續走低，9月18日一度跌至16.38元/股，創(chuàng )上市以來(lái)的新低。截至最新收盤(pán)，其相較于上市最高點(diǎn)，累計跌幅超75%。

據公開(kāi)資料，味知香成立于2008年，于2021年在上交所上市，主要從事半成品菜的研發(fā)、生產(chǎn)和銷(xiāo)售。據財報，味知香銷(xiāo)售模式以經(jīng)銷(xiāo)為主，存在少量直銷(xiāo)情況，全部為買(mǎi)斷式銷(xiāo)售。公司銷(xiāo)售渠道主要分為零售渠道和批發(fā)渠道，其中零售渠道按照公司管理政策、品牌授權和客戶(hù)條件的不同分為經(jīng)銷(xiāo)店渠道和加盟店渠道。

疫情三年疊加“懶人經(jīng)濟”，讓預制菜迎來(lái)風(fēng)口，味知香成功登陸上交所主板，成為“預制菜第一股”。

風(fēng)口突然降溫

“預制菜”起源于美國，指利用工業(yè)流水線(xiàn)將食材提前做好，再進(jìn)行衛生、科學(xué)的包裝后，經(jīng)簡(jiǎn)單烹飪可食用的便捷菜品。

一眾研究機構都非常樂(lè )觀(guān)地預判：如果按年20%的復合增速估算，未來(lái)6—7年，中國預制菜行業(yè)將形成萬(wàn)億規模市場(chǎng)，最終實(shí)現3萬(wàn)億規模。

這一前景吸引眾多玩家入局。企查查數據顯示，我國現有預制菜相關(guān)企業(yè)8544家。2021年至今，預制菜企業(yè)增勢明顯，2024年一季度新增注冊量是去年同期15倍有余。紅餐產(chǎn)業(yè)研究院統計，預制菜領(lǐng)域在2021年、2022年均有超30起融資項目，金額從千萬(wàn)級到億級不等，包含珍味小梅園、花花食界、銀食等品牌。

但在普通消費者眼中，“預制菜”一直都充斥著(zhù)負面情緒和聯(lián)想。因此，味知香在門(mén)店和產(chǎn)品名稱(chēng)上，似乎有意規避使用“預制菜”，而是用“半成品菜”來(lái)代替。

近年來(lái)，“預制菜”的風(fēng)口突然降溫，其它預制菜巨頭們的生意也不好做。

其中，安井食品二季度實(shí)現歸母凈利潤同比下降2.51%，環(huán)比下降16.89%；春雪食品2024年上半年營(yíng)收為11.64億元，同比下降15.47%；千味央廚的預制菜業(yè)務(wù)增速也在大幅放緩......

泡沫褪去，“預制菜”賽道是否就此徹底隕落？

目前圍繞預制菜，C端消費者的態(tài)度主要以負面為主。談及“預制菜”，大部分消費者會(huì )表示“不健康”“不營(yíng)養”“隔夜菜”.......C端消費者顧客對預制菜的認可度、接受度并不高，甚至談“預制菜”色變。

根據中商數據網(wǎng)顯示，目前我國”預制菜”市場(chǎng)主要以B 端的餐飲店銷(xiāo)售為主，C端僅占15%。

因為“預制菜”具有便于儲存、運輸、減少人工等優(yōu)勢，越來(lái)越多餐飲品牌選擇預制菜作為原料。

當前，“預制菜”在B端市場(chǎng)的競爭也正在加劇，千味央廚等龍頭企業(yè)頻頻提到了“B端市場(chǎng)競爭加劇”的問(wèn)題。

千味央廚甚至提示風(fēng)險，“隨著(zhù)大型速凍企業(yè)的加入，未來(lái)B端市場(chǎng)競爭可能更為激烈，這為公司發(fā)展帶來(lái)了挑戰?！?/p>

消費端市場(chǎng)增速放緩，企業(yè)端市場(chǎng)競爭加劇，成為“預制菜”行業(yè)新發(fā)展特點(diǎn)。

結語(yǔ)

“預制菜”的風(fēng)口起伏，入局的創(chuàng )業(yè)者或許有的嘗到了甜頭，但賠得血本無(wú)歸的也大有人在。

行業(yè)媒體監測的數據顯示，2022年、2023，我國東部建設預制菜產(chǎn)業(yè)園31個(gè)，中部建設預制菜產(chǎn)業(yè)園22個(gè)，西部建設預制菜產(chǎn)業(yè)園21個(gè)。

一位市場(chǎng)觀(guān)察人士表示，進(jìn)入2024年后，預制菜產(chǎn)業(yè)園的建設熱情驟降，現在沒(méi)人愿意建預制菜產(chǎn)業(yè)園了。已經(jīng)投用的預制菜產(chǎn)業(yè)園，如果沒(méi)有大突破和創(chuàng )新，未來(lái)很多可能要變成廢墟。

隨著(zhù)消費端市場(chǎng)的放緩、企業(yè)端市場(chǎng)競爭的加劇，“預制菜”賽道正面臨前所未有的挑戰。

可以預見(jiàn)，在中國餐飲市場(chǎng)中，“預制菜”還有很長(cháng)的一段路要走。