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8月6日，由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )聯(lián)合六個(gè)核桃舉辦的“2024核桃與腦健康科學(xué)大會(huì )”在北京召開(kāi)。本次大會(huì )匯集了全國頂尖的食品科學(xué)與腦營(yíng)養專(zhuān)家，會(huì )上國內首部《核桃與腦健康科學(xué)》新書(shū)正式對外發(fā)布，全面揭示了核桃改善記憶力的七大實(shí)證科學(xué)原理，為核桃的益智功能提供了強有力的科學(xué)依據。

與會(huì )專(zhuān)家對此給予了高度評價(jià)，中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )理事長(cháng)孫寶國認為，這部書(shū)籍不僅填補了國內相關(guān)領(lǐng)域的研究空白，為科技界和產(chǎn)業(yè)界做好臨床研究與產(chǎn)品創(chuàng )新提供了有效銜接，讓核桃這一傳統食材的益智功效得到了更加全面、深入的闡釋。

七大科學(xué)實(shí)證核桃補腦并非謠言

作為國內首部重要成果物書(shū)籍《核桃與腦健康科學(xué)》從生物、神經(jīng)等多角度權威解讀證實(shí)，證實(shí)了核桃可以有效改善記憶力，書(shū)中重點(diǎn)提到核桃對其改善記憶力的七大科學(xué)實(shí)證：

科學(xué)實(shí)證一：緩解神經(jīng)細胞氧化應激提升學(xué)習記憶力，核桃活性成分（抗氧化肽等）能夠減少活性氧自由基（ROS）的產(chǎn)生，增強抗氧化酶的活性；

科學(xué)實(shí)證二：降低炎癥水平提升學(xué)習記憶力，核桃中的ω-3脂肪酸、酚類(lèi)和黃酮類(lèi)化合物能抑制炎癥介質(zhì)的產(chǎn)生和釋放；

科學(xué)實(shí)證三：清除淀粉樣蛋白（Aβ）改善學(xué)習記憶力，核桃親脂性提取物、活性肽等可干預Aβ代謝，降低其在腦內積累，具有抗淀粉樣變性特性，抑制Aβ原纖維化并溶解已形成的原纖維，改善認知功能；

科學(xué)證實(shí)證四：改善突觸可塑性提升學(xué)習記憶力，核桃乙醇提取物和肽類(lèi)物質(zhì)等通過(guò)調節神經(jīng)遞質(zhì)釋放、增強細胞對遞質(zhì)的反應效率，促進(jìn)突觸可塑性。

科學(xué)實(shí)證五：修復血腦屏障完整性改善學(xué)習記憶力，核桃衍生肽以及核桃粕水解物與茶多酚聯(lián)用等能維護血腦屏障完整性，增加緊密連接蛋白表達，防止突觸蛋白變性，改善認知功能。

科學(xué)實(shí)證六：改善海馬體細胞和線(xiàn)粒體自噬提升學(xué)習記憶力，核桃活性肽能夠促進(jìn)海馬體自噬，通過(guò)激活自噬并調節氧化應激，促進(jìn)自噬體與溶酶體融合，減輕氧化應激和線(xiàn)粒體損傷。

科學(xué)實(shí)證七：核桃改善神經(jīng)遞質(zhì)水平提升學(xué)習記憶力，核桃活性肽通過(guò)調節神經(jīng)遞質(zhì)合成與釋放，改善神經(jīng)信號傳導，增強學(xué)習與記憶能力。

普洱學(xué)院副校長(cháng)田洋在會(huì )上對新書(shū)做了解讀，他強調，《核桃與腦健康科學(xué)》通過(guò)闡明核桃與腦健康之間的科學(xué)聯(lián)系，旨在幫助公眾加深對核桃健康功能的科學(xué)認知，提升公民營(yíng)養健康素質(zhì)。

北京大學(xué)公共衛生學(xué)院副院長(cháng)許雅君也對《核桃與腦健康科學(xué)》給予了高度評價(jià)?！按竽X是人類(lèi)最復雜的器官，腦生理和腦健康的維護還有很多領(lǐng)域沒(méi)有充分研究。只有搞清楚大腦記憶的底層原理，搞清楚改善記憶力的營(yíng)養機制，才能將該領(lǐng)域的營(yíng)養與食品研究轉化成新質(zhì)生產(chǎn)力，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)的新質(zhì)發(fā)展，真正對個(gè)人乃至國家的腦力資源開(kāi)發(fā)和合理利用帶來(lái)質(zhì)的飛躍?！?/p>

此項成果的重大發(fā)布不僅是核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新的里程碑，也標志著(zhù)核桃補腦正式進(jìn)入“科學(xué)時(shí)代”。

前沿聚焦 產(chǎn)業(yè)深耕，共筑腦健康防線(xiàn)

大會(huì )現場(chǎng)各方專(zhuān)家學(xué)者不僅帶來(lái)了最新科研成果，還就如何促進(jìn)核桃產(chǎn)業(yè)的科技創(chuàng )新、市場(chǎng)拓展及合作等問(wèn)題提出了真知灼見(jiàn)，為核桃與腦健康領(lǐng)域的未來(lái)發(fā)展指明了方向。

此次大會(huì )的召開(kāi)和白皮書(shū)的正式發(fā)布，不僅使核桃這一堅果再次成為科學(xué)研究的焦點(diǎn)，更提升了核桃在腦健康領(lǐng)域的科學(xué)認知，同時(shí)推動(dòng)了更多科研機構和企業(yè)投入到核桃腦健康研究中，為核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展注入了新的動(dòng)力。

據了解，這已是養元六個(gè)核桃連續兩年成為“核桃與腦健康科學(xué)大會(huì )”的戰略合作伙伴，伴隨在腦營(yíng)養健康領(lǐng)域研究的持續深入，六個(gè)核桃依托強大的科研體系，不僅建立了包含多個(gè)高級別科研機構在內的科研矩陣，還持續通過(guò)創(chuàng )新科技促進(jìn)成果轉化及產(chǎn)品迭代，也為整個(gè)核桃乳行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步和產(chǎn)業(yè)升級做出了重要貢獻。

六個(gè)核桃作為核桃乳飲品行業(yè)的領(lǐng)軍品牌，多年來(lái)一直致力于助推腦健康的發(fā)展，深知唯有科研的力量，才能解鎖核桃深層營(yíng)養的秘密，賦予產(chǎn)品更多可能，因此不斷通過(guò)科研創(chuàng )新、品質(zhì)把控以及市場(chǎng)拓展等多方面努力，為國民腦健康事業(yè)做出了積極貢獻，早在2005年就取得重大突破，研發(fā)出“5·3·28”生產(chǎn)工藝。這一工藝結合了5項專(zhuān)利、3大關(guān)鍵技術(shù)與28道精密工序，有效去除了核桃乳的澀味與膩感，顯著(zhù)提升了口感，使六個(gè)核桃從小眾飲品轉變?yōu)閺V受消費者喜愛(ài)的大眾選擇。

不斷加大科研投入，匯聚行業(yè)精英，以嚴謹的科學(xué)態(tài)度，探索核桃營(yíng)養的新邊界，現已擁有國內領(lǐng)先的六大技術(shù)研發(fā)平臺和1個(gè)國家級實(shí)驗室（中國輕工業(yè)核桃飲品重點(diǎn)實(shí)驗室），不斷投入資源進(jìn)行核桃與腦健康相關(guān)的科學(xué)研究。

同時(shí)與國內外眾多科研機構、高校建立緊密的合作關(guān)系，如北京工商大學(xué)、河北醫科大學(xué)等，共同推動(dòng)核桃營(yíng)養的開(kāi)發(fā)及研究，通過(guò)一系列科研合作，六個(gè)核桃取得了多項重要成果，如核桃營(yíng)養成分的完整性保留技術(shù)等，為腦健康產(chǎn)品的研發(fā)提供了科學(xué)依據。

作為核桃乳飲品的領(lǐng)軍品牌，六個(gè)核桃的科研創(chuàng )新和市場(chǎng)拓展不僅推動(dòng)了自身的發(fā)展，也為整個(gè)行業(yè)樹(shù)立了標桿和榜樣。

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