藍鯊導讀：萬(wàn)億市場(chǎng)，數智增長(cháng)

作者 | 麗莎

編輯 | 盧旭成

“您好，您剛下單的貓砂已送達，麻煩請給一個(gè)五星好評?！薄澳男秺y水已送達，如果商品有問(wèn)題，請隨時(shí)打電話(huà)聯(lián)系?！薄斑@是您點(diǎn)的鮮花吧？請驗收一下?！?/p>

如今，隨著(zhù)日常消費場(chǎng)景需求的不斷增加，小到眉筆、美瞳，大到家用電器、寵物用品，只要動(dòng)動(dòng)手指，就能即刻到達。據商務(wù)部數據，2022年即時(shí)零售訂單超400億單，市場(chǎng)規模達到5042.86億元，2026年將超1萬(wàn)億元。

對此，無(wú)論是線(xiàn)下的大型商超，連鎖百強，還是居民區附近的中小便利店，亦或者是更多的品牌、業(yè)態(tài)，都希望通過(guò)這種新模式，尋找更多增長(cháng)點(diǎn)。

但同時(shí)，隨著(zhù)即時(shí)零售入局者越來(lái)越多，線(xiàn)上線(xiàn)下如何協(xié)調經(jīng)營(yíng)、門(mén)店管理效率落后以及如何實(shí)現各環(huán)節的降本提效等一系列問(wèn)題，又對即時(shí)零售參與者提出了更高的要求。

“我們究竟該如何做，才能快速獲得競爭的先機？”近日，部分零售從業(yè)者對藍鯊消費提出了一個(gè)共同的問(wèn)題。

從應急到便利，即時(shí)零售進(jìn)入細耕時(shí)代

隨著(zhù)市場(chǎng)增量日益擴大，即時(shí)零售業(yè)態(tài)正在迅速擴張。

除了宏觀(guān)增量，在更細分領(lǐng)域，更多不同品類(lèi)的商家也在爭先入局。美團數據顯示，目前美團閃購平臺入駐的商家，已經(jīng)涵蓋運動(dòng)戶(hù)外、綜合服飾、日用百貨、寵物、珠寶、美妝等諸多細分品類(lèi)。

數據背后，反映出消費者對即時(shí)零售需求的變化——從臨時(shí)應急需求向日常消費擴散。

新的需求意味著(zhù)新的商機，隨著(zhù)不同消費場(chǎng)景被進(jìn)一步挖掘和滿(mǎn)足新消費需求的快速爆發(fā)，不少商家借助即時(shí)零售的東風(fēng)，實(shí)現了快速擴張。

以美妝為例，隨著(zhù)行業(yè)增速放緩，除了國內外主打不同性能的美妝品牌在電商平臺上卷起價(jià)格，線(xiàn)下實(shí)體店鋪不少也已轉型為集購物、體驗、互動(dòng)于一體的體驗店、集合店等新形態(tài)，希望通過(guò)模式創(chuàng )新或切中更細分的人群尋找新的增長(cháng)。

而滿(mǎn)足消費者即買(mǎi)即送的應急場(chǎng)景、差旅等場(chǎng)景的美妝需求，也成為不少即時(shí)零售美妝商家擴張的新風(fēng)口。

己悅美妝是一家2020年成立于昆明、最早一批入駐美團的美妝類(lèi)店鋪。由于率先踩中新風(fēng)口，己悅很快成為美團2021年年度外賣(mài)美妝銷(xiāo)量最高的單店。

2021年6月，己悅美妝決定走出昆明，向全國拓張。但隨著(zhù)門(mén)店增多，日常運營(yíng)的問(wèn)題也接踵而來(lái)，比如產(chǎn)品宣傳圖片的制作過(guò)程過(guò)于浪費人力、店員揀貨時(shí)錯揀漏揀等情況不斷發(fā)生。

對美妝店鋪而言，日常運營(yíng)是一件細致活，因為美妝對選品以及揀貨流程要求格外高。一張宣傳圖片處理不到位，揀貨時(shí)錯揀漏揀，不同價(jià)格區間貨品的訂采收管控不到位等因素，都會(huì )直接影響客戶(hù)消費體驗，阻礙門(mén)店的擴建。

“我們也是嘗試著(zhù)接入美團牽?；ㄇ爸脗}版以后，結果發(fā)現效果出乎意料?！币褠傔\營(yíng)總監李汶霖表示。

據李汶霖透露，這套一體化數字系統幫助己悅解決了大量細節問(wèn)題：“一鍵復制”解決了圖片美化（去白邊等）問(wèn)題；讓員工得以在短時(shí)間內進(jìn)行揀貨、辨品；還能對產(chǎn)品的進(jìn)銷(xiāo)存、訂采收全流程進(jìn)行管理，小到一瓶香水的流轉都在牽?；ㄖ杏涗?，保證庫存準確率，減低對賬難度。

在即時(shí)零售系統的助力下，己悅門(mén)店的精細化運營(yíng)能力不斷提升，最高峰期直營(yíng)門(mén)店達到12家。

李汶霖提到的牽?；ㄏ到y，是美團推出的國內首家提供“全行業(yè)即時(shí)零售解決方案矩陣”的服務(wù)產(chǎn)品。從業(yè)態(tài)上，為包括超市、便利店、便利店倉、母嬰、美妝、百貨、生鮮等在內的全業(yè)態(tài)提供差異化解決方案，讓每一個(gè)業(yè)態(tài)在經(jīng)營(yíng)即時(shí)零售時(shí)，遇到的問(wèn)題都可以找到適配的解決辦法。同時(shí)，牽?；ㄔ谥С执饲皹藴驶?jīng)營(yíng)的基礎上，拓展了倉店混合、折扣經(jīng)營(yíng)、無(wú)人倉等多種差異化模式的支持。

6月27日，美團牽?；ㄆ放圃谏虾Ｅe辦了主題為“數智融合，牽手增長(cháng)”的“全行業(yè)解決方案發(fā)布會(huì )”，會(huì )上發(fā)布了這一全行業(yè)、全鏈路解決方案。其背后，也是隨著(zhù)即時(shí)零售進(jìn)入細耕時(shí)代，即時(shí)零售服務(wù)商對商家精細化運營(yíng)需求的更好滿(mǎn)足。

美團牽?；ā叭袠I(yè)、全鏈路即時(shí)零售解決方案矩陣”發(fā)布。

正像中國連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì )行業(yè)創(chuàng )新與發(fā)展部主任田芮豐所言：“隨著(zhù)即時(shí)零售市場(chǎng)需求發(fā)生變化，不同類(lèi)型商家和平臺都將迎來(lái)快速增長(cháng)的契機。但要想抓住這一波紅利，必須提升精細運營(yíng)能力，共同擁抱數字化經(jīng)營(yíng)，才能在這個(gè)即時(shí)零售的細耕時(shí)代迅速搶占市場(chǎng)?！?/p>

如何用即時(shí)零售，找到新增量？

隨著(zhù)即時(shí)零售行業(yè)進(jìn)入新階段，對商家提出了更高要求，不同品類(lèi)、規模的商家也面臨著(zhù)不同的運營(yíng)和經(jīng)營(yíng)難點(diǎn)。

對線(xiàn)下商超來(lái)說(shuō)，新消費時(shí)代面臨著(zhù)轉型與升級困境，更確切來(lái)說(shuō)——是如何找到新的銷(xiāo)量增長(cháng)點(diǎn)，以及降本增效的問(wèn)題。

杭州某商圈一家200平米的超市，最近幾年線(xiàn)下的客流量大幅減少?！坝袝r(shí)候一天下來(lái)也見(jiàn)不到幾個(gè)客人，來(lái)的客人也大多是年紀比較大的。他們很多時(shí)候都不關(guān)注品牌的名字，只看價(jià)格，生意越來(lái)越難做了?！?/p>

被客流量下滑困擾的超市老板，嘗試性開(kāi)通了線(xiàn)上業(yè)務(wù)，但由于線(xiàn)上線(xiàn)下系統未打通與管理模式繁瑣，原本想借助新渠道實(shí)現銷(xiāo)售額增長(cháng)的店鋪，反而被線(xiàn)上業(yè)務(wù)搞得不勝其煩。

“很多傳統線(xiàn)下超市，也想向即時(shí)零售模式轉型，但因為多渠道管理的差異化，面臨著(zhù)人效低，獲客難，庫存管理難度大等一系列問(wèn)題。很多超市接到線(xiàn)上單，線(xiàn)下出貨、配送根本協(xié)調不過(guò)來(lái)。在多方嘗試無(wú)果后，還是逃不開(kāi)關(guān)店的結局?！蹦澄涣闶蹣I(yè)從業(yè)者表示。

對此，上?！袄献痔枴鞭r工商超市就深有體會(huì )。

這家成立至今30余年的老牌超市集團，在即時(shí)零售快速更迭的2.0時(shí)代，時(shí)常為轉型而苦惱。

據官網(wǎng)信息顯示，農工商超市集團由農工商超市、118廣場(chǎng)、好德便利、便利通電子商務(wù)等企業(yè)組成，涵蓋200家直營(yíng)門(mén)店。一個(gè)直觀(guān)的問(wèn)題是：如何在覆蓋多個(gè)領(lǐng)域的百家店鋪中，通過(guò)數字化運營(yíng)將庫存管理難度降至最低，并進(jìn)一步挖掘多渠道的收入增長(cháng)點(diǎn)，實(shí)現線(xiàn)上線(xiàn)下協(xié)同？

農工商超市嘗試通過(guò)即時(shí)零售系統跟上數字化運營(yíng)的新方向。

針對傳統零售企業(yè)普遍存在的組織架構陳舊、管理模式老化、專(zhuān)業(yè)化運營(yíng)團隊缺失等問(wèn)題，美團牽?；▓F隊幫助農工商超市在即時(shí)零售領(lǐng)域入門(mén)，從0到1建立了專(zhuān)門(mén)的線(xiàn)上運營(yíng)團隊，并逐漸掌握即時(shí)零售的運營(yíng)系統。

借助新的系統，在百家門(mén)店的多渠道對接過(guò)程中，農工商超市總結了一套適合自身的標準化流程模式——借助完善的O2O流程標準以及中臺系統，總部可以及時(shí)掌握不同門(mén)店多維度的運營(yíng)數據，做到統籌全局。農工商超市門(mén)店也避免了訂單處理不及時(shí)、出錯率高的問(wèn)題。

比如庫存查詢(xún)系統，農工商超市得以隨時(shí)了解任意一款單品的全渠道銷(xiāo)售及庫存情況，從而在高效完成接單、履約的同時(shí)，降低門(mén)店經(jīng)營(yíng)成本。

除了傳統大型商超，在即時(shí)零售浪潮下，一些線(xiàn)下便利店也苦于如何向線(xiàn)上轉型，并通過(guò)精細化運營(yíng)，覆蓋更多用戶(hù)的生活場(chǎng)景，進(jìn)一步實(shí)現拓店。

桂雙百作為廣西本土便利店品牌，曾經(jīng)也面臨擴店的壓力。

以往在選品上，桂雙百需要考慮3至5公里范圍內消費者的各種需求場(chǎng)景，以及商品的功能性與用戶(hù)畫(huà)像是否匹配等問(wèn)題，一旦供需錯配，就會(huì )額外增加選品成本，影響店鋪日常營(yíng)收。

桂雙百創(chuàng )始人周益睦透露，對桂雙百來(lái)說(shuō)，最希望能及時(shí)了解本地消費者的購買(mǎi)喜好，做到及時(shí)換品與進(jìn)貨。后來(lái)他發(fā)現，在美團牽?；ㄏ到y中，門(mén)店可以查詢(xún)最新的當地店鋪商品SKU數、本地城市熱銷(xiāo)款指數以及全國商品熱銷(xiāo)數據，進(jìn)行實(shí)時(shí)監測。

“有了數據分析助力后，目前每個(gè)店從爬坡到成熟期更穩定平緩，倉店上線(xiàn)當月均可實(shí)現盈虧平衡?！敝芤婺辣硎?。

藍鯊消費還注意到，隨著(zhù)桂雙百這類(lèi)即時(shí)零售便利店興起，帶動(dòng)線(xiàn)上收銀業(yè)務(wù)供應商也發(fā)生了不少變化。

比如曾為10萬(wàn)家零售商家提供線(xiàn)上收銀服務(wù)的客無(wú)憂(yōu)，就在即時(shí)零售的2.0時(shí)代找到了新機會(huì )。

據客無(wú)憂(yōu)CEO曠天運介紹，進(jìn)入即時(shí)零售新時(shí)代，零售商家線(xiàn)上線(xiàn)下一體化訴求日益突出?！耙环矫媲爸脗}頭部品牌想向線(xiàn)下擴張，卻缺乏一套系統對門(mén)店商品、訂單、財務(wù)和數據統一運營(yíng)。另一方面，以線(xiàn)下為主的傳統超市便利店，又因為缺乏線(xiàn)上經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗，線(xiàn)上線(xiàn)下數據不互通，導致線(xiàn)上訂單起量緩慢?！?/p>

在此背景下，曠天運認為應該建立一套“線(xiàn)上線(xiàn)下一體化”系統，于是客無(wú)憂(yōu)決定與美團牽?；ê献?，幫助零售商家以更低門(mén)檻實(shí)現線(xiàn)上線(xiàn)下數據、管理互通。

具體來(lái)說(shuō)，通過(guò)數字化經(jīng)營(yíng)系統，商家只需維護商品信息，客無(wú)憂(yōu)系統就會(huì )自動(dòng)更新，在線(xiàn)下門(mén)店產(chǎn)生的收銀訂單，會(huì )實(shí)時(shí)回傳至系統。此外，線(xiàn)下門(mén)店設置臨時(shí)折扣價(jià)、維護僅線(xiàn)下售賣(mài)品、會(huì )員價(jià)管理等多種場(chǎng)景也同樣適用。

無(wú)論是線(xiàn)下大型超市，還是中小便利店，這些例子都表明，一方面，即時(shí)零售進(jìn)入新階段意味著(zhù)新的增量市場(chǎng)；另一方面，新的趨勢又倒逼商家和平臺提升多渠道管理、線(xiàn)上線(xiàn)下協(xié)同等能力。

這也說(shuō)明，只有能做到精細化管理，從精細化管理中實(shí)現更好效益的企業(yè)，才能更好地利用即時(shí)零售風(fēng)口，找到新增量。

即時(shí)零售加速迭代，催生新生態(tài)

隨著(zhù)即時(shí)零售行業(yè)加速迭代，一個(gè)圍繞即時(shí)零售的新生態(tài)正在形成。

相關(guān)數據顯示，預計到2026年，美團閃購將誕生30000家日銷(xiāo)過(guò)萬(wàn)門(mén)店、100個(gè)10億級品牌。這意味著(zhù)，進(jìn)入即時(shí)零售新時(shí)代，依托即時(shí)零售業(yè)務(wù)的商品品類(lèi)將極大拓展，越來(lái)越多新興的細分行業(yè)將持續入局。

京東到家近日也啟動(dòng)“雙百億品牌計劃”，宣布2024年將助力超10個(gè)品牌銷(xiāo)售額破10億，并打造一個(gè)銷(xiāo)售額過(guò)百億的品牌。京東到家總經(jīng)理李昌明表示，京東到家2024年發(fā)展規劃將聚焦三大方向：全品類(lèi)、小時(shí)達、平臺化。除此之外，京東到家計劃在三年內將合作門(mén)店數提升至150萬(wàn)家以上。這也意味著(zhù)，更多品類(lèi)、模式的線(xiàn)下門(mén)店將搬到線(xiàn)上。

例如，近幾年越來(lái)越多年輕人追求高性?xún)r(jià)比商品，好特賣(mài)、嗨特購等連鎖折扣店快速擴張。但與傳統的連鎖超市、便利店不同的是，給消費者提供極致性?xún)r(jià)比的折扣店每月商品種類(lèi)可達數萬(wàn)種，且更新淘汰速度快，不同商圈、不同臨期的商品更需要隨時(shí)調整價(jià)格和經(jīng)營(yíng)策略，這也對這一模式提出了更高的經(jīng)營(yíng)和管理需求。

“折扣線(xiàn)上業(yè)務(wù)真的不太好做，在傳統零售折扣里，大家都追求千店千面，但對線(xiàn)上業(yè)務(wù)來(lái)說(shuō)，（差異化）卻是最大的難點(diǎn)。另外，由于折扣商品的動(dòng)態(tài)變化大，導致顧客退款的情況尤其多，賬目核算也非常繁瑣?！闭劭哿闶鄞砥髽I(yè)好特賣(mài)線(xiàn)上業(yè)務(wù)負責人丸琬表示。

通過(guò)美團牽?；ㄏ到y以及專(zhuān)業(yè)的“算法”團隊，好特賣(mài)在線(xiàn)上運營(yíng)方面開(kāi)始迎來(lái)好轉?！巴ㄟ^(guò)牽?；ㄏ到y的助力，庫存管理不再是一件特別難的事情，我們的缺貨退款率逐漸達到行業(yè)標準，同時(shí)，新品上線(xiàn)率也提升了20%?！?/p>

另外，正在蓬勃興起的寵物賽道，也有大批即時(shí)零售商家先后入局。

多恩寵物的創(chuàng )始人侯登偉，最早是一名外賣(mài)騎手，創(chuàng )業(yè)伊始他只想著(zhù)抓住寵物垂類(lèi)賽道的機遇，但對于選品、采購、外賣(mài)管理等業(yè)務(wù)了解過(guò)少，導致前期走了大量彎路。

“剛開(kāi)始外賣(mài)平臺上基本沒(méi)有寵物專(zhuān)門(mén)店，線(xiàn)上需求旺盛，店里缺貨就補，至于每天賣(mài)了多少及進(jìn)賬如何，根本來(lái)不及算，但開(kāi)了幾家店之后發(fā)現這么經(jīng)營(yíng)難以為繼?！?/p>

據侯登偉透露，寵物店鋪獨有的特性是，不同時(shí)間段訂單的數量差別巨大。有時(shí)半夜的訂單數會(huì )激增，白天反而會(huì )更少，這就對系統的功能提出更高要求。通過(guò)牽?；ㄏ到y，每個(gè)時(shí)間段的訂單數以及顧客畫(huà)像均有記錄，成為了門(mén)店備貨重要的參考指數。

同時(shí)，依托牽?；ㄓ啿射N(xiāo)一體化管理能力，多恩寵物的庫存管理變得更加清晰。每一袋狗糧，從采購訂貨到入庫出庫，再到庫存盤(pán)點(diǎn)等所有行為和數據變化都有跡可查、有據可依，降低了成本核算和對賬壓力。

系統的補貨參考、缺勤分析等能力，也為多恩提供了精準選品和科學(xué)采購的建議，既節約了采購成本，又能為用戶(hù)提供更豐富的商品選擇。

多恩寵物的例子并非個(gè)例，目前牽?；ㄇ爸脗}板塊覆蓋商家已超萬(wàn)家?！敖衲觊_(kāi)始，各個(gè)垂類(lèi)比如寵物、美妝、醫療器械資源、供應鏈、直播電商等，越來(lái)越多的企業(yè)都進(jìn)入這個(gè)行業(yè)?！泵缊F牽?；ㄇ爸脗}業(yè)務(wù)相關(guān)負責人表示。

與此同時(shí)，行業(yè)的藍海之下，仍隱藏著(zhù)諸多想象力，一些圍繞即時(shí)零售平臺的相關(guān)服務(wù)也應運而生。

現如今，通過(guò)即時(shí)零售平臺就可以預約家政上門(mén)服務(wù)，最快在一個(gè)小時(shí)內，就會(huì )有家政上門(mén)清潔。包括電腦維修，一位北京豐臺區網(wǎng)友評論道：“下單才20分鐘，維修人員就已上門(mén)，比自己送去線(xiàn)下維修方便太多了……”“一刻鐘便民生活圈”的消費潛力仍在不斷釋放。

可以想見(jiàn)，當越來(lái)越多玩家加入即時(shí)零售賽道，居民日常消費的價(jià)值不斷遞增，基于該模式的產(chǎn)品及服務(wù)，還會(huì )被更多人接受。屆時(shí)，全行業(yè)將基于消費者多層次需求，建立一個(gè)標準化、多平臺、全鏈路的即時(shí)零售業(yè)態(tài)，激發(fā)更旺盛的消費想象力。

正如美團牽?；I(yè)務(wù)總經(jīng)理陸光元所言：“牽?；◤臒o(wú)到有走到今天，為數萬(wàn)家門(mén)店提供了‘完整、多樣、靈活，可信賴(lài)’的服務(wù)。而現在，有了前期的示范案例，更多行業(yè)正在紛紛入局，一個(gè)‘即時(shí)零售’的大航海時(shí)代即將到來(lái)?！?/p>