《港灣商業(yè)觀(guān)察》李鐳

從6月份開(kāi)始沖刺港交所上市的巴奴，近期被證監會(huì )九大提問(wèn)引發(fā)外界關(guān)注。

與此同時(shí)，隨著(zhù)9月份社保新規的全面落實(shí)與執行，巴奴的近萬(wàn)名非全職員工數量，遠超全職員工7000名的現象，更是引發(fā)輿論聚焦。

最高人民法院近期發(fā)布《最高人民法院關(guān)于審理勞動(dòng)爭議案件適用法律問(wèn)題的解釋?zhuān)ǘ?，對社?huì )廣泛關(guān)注的熱點(diǎn)爭議問(wèn)題，統一法律適用標準，推動(dòng)構建和諧勞動(dòng)關(guān)系，將自2025年9月1日起施行。

其中明確，勞動(dòng)者以用人單位未依法繳納社會(huì )保險費為由解除勞動(dòng)合同，要求用人單位支付經(jīng)濟補償的，人民法院依法予以支持。根據勞動(dòng)法及社會(huì )保險法的相關(guān)規定，用人單位和勞動(dòng)者必須依法參加社會(huì )保險，繳納社保費。這一義務(wù)具有強制性，旨在構建覆蓋全民的社會(huì )保障體系，為勞動(dòng)者的養老、醫療、工傷等基本權益兜底。

這意味著(zhù)以往在餐飲或制造業(yè)等領(lǐng)域所存在的未繳納社?，F象將得到根本解決，無(wú)論是企業(yè)出于成本考量，又或是雙方私下默契，在法律法規執行層面，再也沒(méi)有模糊空間。

根據巴奴招股書(shū)顯示，截至2022年、2023年、2024年及2025年前三個(gè)月，公司分別擁有891名、1604名、1735名和1789名全職雇員，均位于中國。

同時(shí)，公司可能不時(shí)委聘第三方人力資源公司以補充員工隊伍，并實(shí)現不同餐廳之間人員的靈活調配。公司通常與有關(guān)人力資源公司訂立一年期協(xié)議，并要求彼等為公司聘用的外包員工支付薪金及相關(guān)保險。截至2025年3月31日，公司合共有3168位兼職雇員及有6124位外包員工（主要為餐廳員工）。于往績(jì)記錄期間及直至最后實(shí)際可行日期，公司未發(fā)現第三方服務(wù)提供商在履行合同義務(wù)方面存在任何重大不合規，亦未因違反適用法律法規而出現取消合作資格或終止合作的情況。

截至2025年前三個(gè)月，6124名外包員工產(chǎn)生的人力資源服務(wù)開(kāi)支達1.18億元，人均月成本約6430元。

巴奴坦言，公司從第三方人力資源公司聘用外包人員，如果該等人力資源公司因任何原因終止或中斷合作，公司短時(shí)間內可能無(wú)法找到合適的替代人力資源公司提供外包服務(wù)，這可能會(huì )影響公司的業(yè)務(wù)運營(yíng)。競爭、最低工資要求和雇員福利等因素導致的人力成本增加，都會(huì )對經(jīng)營(yíng)成本產(chǎn)生不利影響。

招股書(shū)還披露，2022年、2023年、2024年及2025年前3個(gè)月，公司欠繳的社會(huì )保險及住房公積金分別約為160萬(wàn)元、120萬(wàn)元、70萬(wàn)元及10萬(wàn)元。巴際表示，欠繳的主要原因包括員工隊伍規模較大且流動(dòng)率較高，這在中國餐飲行業(yè)中較為常見(jiàn)；部分員工因會(huì )減少其實(shí)得工資而不愿意繳納個(gè)人需分擔的部分；部分員工偏好參加其居住地或戶(hù)籍所在地的農村社會(huì )保險供款計劃。

證監會(huì )要求巴奴說(shuō)明公司非全職人員（兼職人員、外包人員）社保公積金繳納情況，及勞動(dòng)用工合法合規的結論性意見(jiàn)。

客觀(guān)來(lái)說(shuō)，相比其他IPO公司而言，巴奴的欠繳社保及公積金金額并不算大，而且逐年呈下降趨勢，說(shuō)明公司也意識到在合規層面需要不斷完善。

但與同行相比，巴奴3168位兼職雇員及6124位外包員工，合計達到了9292名員工，遠超全職員工的1789名，占比也超過(guò)八成，其比例可謂不低。

有市場(chǎng)人士認為，外包在餐飲行業(yè)存在，一般都集中在全國性餐飲連鎖品牌，餐飲企業(yè)之所以采取外包，也是因為通過(guò)綜合成本核算后，外包模式會(huì )比正式全職員工更加劃算，但超過(guò)八成多都兼職和外包的情況，也不多見(jiàn)。

《港灣商業(yè)觀(guān)察》查詢(xún)今年5月16日掛牌上市的餐飲企業(yè)綠茶集團（06831.HK）為例，招股書(shū)披露，截至2022年、2023年及2024年，公司分別合計有10459名、11410名、13328名及12600名全職雇員。

綠茶集團也表示，公司已聘用并可能繼續聘用兼職雇員，以更有效地支援餐廳運營(yíng)。截至最后實(shí)際可行日期，公司聘用4455名兼職雇員，其中4285名兼職雇員為餐廳員工，余下170名兼職雇員為餐廳進(jìn)行電力維護或安裝工程的電工技師或供應鏈倉庫的工作人員。

從通過(guò)第三方人力資源公司聘請兼職員工占比來(lái)看，綠茶集團遠遠弱于巴奴。

此外，根據紅餐網(wǎng)的數據，截至2024年底，百勝中國約有35萬(wàn)名員工，其中14萬(wàn)名全職員工，21.1萬(wàn)名兼職兼職員工；達美樂(lè )中國1000多家門(mén)店，全職員工僅9160人，兼職員工則有1.96萬(wàn)人，兩者占比約為3:7。

龐大的第三方外包一定程度上可以為企業(yè)節約相關(guān)成本，相反，如果正式全職員工更為劃算的話(huà)，那么第三方外包公司的作用與意義將不復存在。

但隨和社保制度的落實(shí)，如果第三方外包在合規層面存在缺陷不足的話(huà)，或許將為餐飲行業(yè)的“節約模式”帶來(lái)問(wèn)號？根據社保新規，用人單位是無(wú)需為勞務(wù)派遣人員繳納社保，但用人單位有責任監督勞務(wù)派遣公司按時(shí)繳費，否則或將承擔連帶責任。

另一方面，包括兼職等企業(yè)認定與社保制度法規是否存在明顯差異，未來(lái)也將全面納入法律層面。根據社保新規，對非全日制用工的明確要求是，每日是工作低于4小時(shí)，每周低于24小時(shí)等。

顯然，巴奴的兼職及外包員工占比極高，隨著(zhù)社保制度的全面落實(shí)，其包括第三方人力資源公司是否將全面落實(shí)？這是否又將同步影響巴奴自身？恐怕還需要觀(guān)察。（港灣財經(jīng)出品）