記者丨王杰仁

實(shí)習生丨劉宇

出品丨鰲頭財經(jīng)

今年白酒行業(yè)內最有話(huà)題的品牌活動(dòng)，一定少不了“第四屆國臺國標真實(shí)年份酒全國盲品挑戰賽”。從3月15日開(kāi)始，經(jīng)歷初賽和半決賽，將于9月9日“國粉節”舉行決賽。全國74個(gè)城市跟著(zhù)“品”起來(lái)，6月9日，僅在鄭州舉行的半決賽就有上千人參加。6月29日，國臺將在央視級別的“唱享中國——智造好品質(zhì)·通達美生活”音樂(lè )盛典上為半決賽的優(yōu)勝者頒獎。高額獎勵、明星助陣、央視舞臺，直接把排面拉滿(mǎn)。

當國臺用“百萬(wàn)大獎+全民參與”，把“盲品”這項被專(zhuān)業(yè)品酒師掌握的技藝推向千家萬(wàn)戶(hù)，并取得了熱烈反響時(shí)，一個(gè)問(wèn)題自然浮現：盲品活動(dòng)很多，為何國臺的這場(chǎng)盲品挑戰賽能達到破圈的效果？

葡萄酒行業(yè)早已將盲品玩成風(fēng)尚。愛(ài)好者們憑借酒液色澤、香氣層次與舌尖觸感，來(lái)確定葡萄品種、產(chǎn)區風(fēng)土甚至年份。葡萄酒盛行盲品，根植于世界知名產(chǎn)區、知名品種經(jīng)過(guò)上百年的沉淀，發(fā)展出了獨特的個(gè)性和相對穩定的風(fēng)格。而白酒行業(yè)內的盲品是另一回事，多數白酒盲品活動(dòng)是小范圍內的產(chǎn)品推介或品質(zhì)自證。廠(chǎng)家讓自己的產(chǎn)品與某些“標桿”產(chǎn)品同臺競技，本質(zhì)上更像一種依附式的對比營(yíng)銷(xiāo)。

國臺國標真實(shí)年份酒盲品挑戰賽徹底顛覆了這一邏輯。它不攀附、不對比，只是自信地亮出“家底”——把2012年至2020年間不同釀造年份的國臺國標酒一字排開(kāi)，隨機編號，邀請所有消費者共鑒。這種將同一品牌縱向年份差異作為核心考點(diǎn)的玩法，開(kāi)行業(yè)先河。而國臺敢于設置這么“硬核”的挑戰賽，完全是因為對國臺國標的“年份真實(shí)”和“品質(zhì)穩定”這兩點(diǎn)，有著(zhù)絕對自信。

很多消費者都聽(tīng)到過(guò)“年份酒”這個(gè)詞，卻很難說(shuō)清楚什么是年份酒。國臺國標用自己的方式給“年份”下了個(gè)定義：每一瓶國標酒，瓶身都醒目標注著(zhù)釀造年份，比如2017年上市的國臺國標，瓶身上標注著(zhù)“2012年釀造”。這意味著(zhù)每一瓶國臺國標都經(jīng)歷了一年精心釀造、三年陶壇涵養、一年瓶?jì)凑{，沉淀5年后才得以上市。到2025年，一瓶“國臺國標（2012年釀造）”已是實(shí)實(shí)在在的13年陳釀。以此類(lèi)推，從2012年到2020年，9款國標酒跨越了5年到13年的時(shí)光長(cháng)廊。

常喝醬酒的朋友都知道，醬香白酒的酒體會(huì )隨著(zhù)時(shí)間推移發(fā)生變化。時(shí)間越久，微黃越明顯，香味更醇厚，口感也更順滑。把國臺國標的九款產(chǎn)品按年份排開(kāi)，光看顏色深淺就能猜個(gè)大概了——2012年的肯定顏色最深，2020年的相對淺亮。還有年份相近的酒體口感差別雖小，但2012年釀造和2020年釀造放一起，即使是醬酒小白也能喝出不同。如此大大降低了參賽門(mén)檻，讓普通消費者也能享受盲品的挑戰和樂(lè )趣。

自從國臺國標盲品挑戰賽舉辦以來(lái)，社交平臺上有許多品酒師、發(fā)燒友上傳了“通關(guān)秘籍”，教普通消費者如何通過(guò)看顏色、聞香氣、品味道去分辨不同年份的產(chǎn)品，去品味酒體隨著(zhù)時(shí)間增長(cháng)發(fā)生的細微變化。

國臺用一場(chǎng)大型盲品比賽給全國消費者上了一堂生動(dòng)的“年份酒”科普課，讓大家真正明白了“老酒為什么好喝”“年份酒有什么價(jià)值”?？梢哉f(shuō)，國臺發(fā)起的這場(chǎng)規?？涨暗拿て繁荣?，堪稱(chēng)中國年份酒認知普及的里程碑，其對消費者的啟蒙意義，堪比“村超”“蘇超”點(diǎn)燃老百姓的足球熱情。

一場(chǎng)在全國范圍持續半年以上的白酒盲品比賽，保證產(chǎn)品風(fēng)味口感的一致性就成了維護比賽公平的關(guān)鍵點(diǎn)。比如同一個(gè)釀造年份的國臺國標，在北京買(mǎi)的與在廣州買(mǎi)到的，口感要一致，5月份買(mǎi)的和10月份買(mǎi)的也要一致。

這個(gè)問(wèn)題，國臺早就通過(guò)智能釀造得到了解決。傳統白酒釀造，依賴(lài)的是“師徒相授”的經(jīng)驗傳承。老師傅的眼色、手感、心傳便是標準。然而，這更像一門(mén)“文科”，理解因人而異，狀態(tài)時(shí)有起伏，細微差別在所難免。小徒弟要完全復刻師父的境界，道阻且長(cháng)。

國臺選擇了智能釀造這條更“理科”的路徑。國臺從1999年扎根茅臺鎮，最初10年認真學(xué)習茅臺“12987”工藝，充分掌握了釀造正宗大曲醬香酒的工藝密碼。2011年，國臺開(kāi)始做智能釀造升級，通過(guò)拆解傳統工藝的關(guān)鍵節點(diǎn)，將歷代釀酒師的寶貴經(jīng)驗進(jìn)行解構、量化，轉化為精準可控的工藝參數和數據模型，再交由智能化設備執行。13年間經(jīng)歷6次迭代，形成了相對完整的智能釀造體系。

2024年國臺發(fā)布了行業(yè)內首個(gè)醬香酒智能釀造標準體系，把“12987”工藝細化為30道工序、274個(gè)環(huán)節，并提煉出1508項工藝指標。用機器代替易受狀態(tài)影響的感官判斷，以確保同一釀造年份的國臺國標酒，其酒體骨架、風(fēng)味輪廓、核心品質(zhì)都能保持高度統一。如同流水線(xiàn)上下來(lái)的精密儀器，每一瓶都是可預期的“標準答案”。

這份貫穿始終的一致性，正是國臺敢于舉辦全國性大規模盲品挑戰賽的基石。它讓比賽回歸本質(zhì)，比的是品鑒者對不同年份酒之間細微差異的洞察力，而非酒樣本身的偶然性。只有品質(zhì)恒穩如磐石，年份酒的價(jià)值才顯得清晰而可信。

為了讓更多人掌握盲品“秘籍”，國臺還搞培訓、發(fā)手冊（《國臺國標真實(shí)年份酒·風(fēng)味通識》），把辨別年份酒的知識點(diǎn)掰開(kāi)了揉碎了教給消費者，讓大家從“只會(huì )喝”變成“懂得品”。這等于把“什么是好酒”的裁判權，從少數專(zhuān)家手里，交到了千千萬(wàn)萬(wàn)普通消費者的嘴里和心里。

通過(guò)這場(chǎng)盛大的盲品比賽，越來(lái)越多的消費者將開(kāi)始關(guān)注真實(shí)年份酒的品質(zhì)與價(jià)值提升，一個(gè)真正懂酒、愛(ài)酒、理性消費的時(shí)代也會(huì )隨之悄然降臨。