亚洲欲色在线观看,一区二区三区在线视频免费观看,国产中文字幕剧情av,99视频精品全部在线播放,亚洲综合小说久久另类区

09/28
2025

有價(jià)值的財經(jīng)大數據平臺

投稿

精品專(zhuān)欄

“糧”心酒歌唱響黃淮平原!古井貢酒以“小麥管理學(xué)”守護千年酒香

00.png


東漢建安元年(公元196年),曹操將家鄉亳州產(chǎn)的“九醞春酒”進(jìn)獻給漢獻帝劉協(xié),并上表說(shuō)明九醞春酒的制法。曹操在《上九醞酒法奏》中說(shuō)得很詳細:


“臣縣故令南陽(yáng)郭芝,有九醞春酒。法用曲三十斤,流水五石,臘月二日漬曲,正月凍解,用好稻米,漉去曲滓,便釀法飲。曰譬諸蟲(chóng),雖久多完,三日一釀,滿(mǎn)九斛米止,臣得法,釀之,常善;其上清滓亦可飲。若以九醞苦難飲,增為十釀,差甘易飲,不病。今謹上獻?!?


“九醞酒法”是對當時(shí)亳州造酒技術(shù)的總結,也是中國白酒作為貢品的最早文字記載。作為古井貢酒的歷史源頭,九醞春酒從此以后成為歷代皇室之貢品。


時(shí)間來(lái)到2018年,古井貢酒的釀造方法“九醞酒法”被吉尼斯世界紀錄認定為世界上現存最古老的蒸餾酒釀造方法。


穿越1800多年時(shí)光,古井貢酒的酒脈何以綿延不絕?


讓我們從最近的一場(chǎng)活動(dòng)中去尋找答案。



1

跨越時(shí)空的對話(huà)



5月27日至28日,2025四季村歌特色展演暨古井貢酒?年份原漿第五屆原糧豐收季在古井酒神廣場(chǎng)舉行。


01.png?

筆者留意到,這場(chǎng)活動(dòng)亮點(diǎn)頗多。例如現場(chǎng)發(fā)布了古井原糧種植基地智慧管理平臺,該平臺融合生態(tài)智慧與科技創(chuàng )新,是古井貢酒原糧種植管理的“智慧大腦”。


例如為鼓勵優(yōu)質(zhì)原糧種植,古井集團在安徽產(chǎn)區優(yōu)選出古井優(yōu)質(zhì)原糧種植戶(hù),并現場(chǎng)授牌。


02.png?

呼應“四季村歌”主題,《情曹操》以編鐘的肅穆長(cháng)鳴叩開(kāi)歷史之門(mén),《古井貢酒醉故鄉》將古井貢酒與故鄉情懷相融,《美麗家園》將對家園的熱愛(ài)與自豪展現得真摯動(dòng)人,《安徽火起來(lái)》則以充滿(mǎn)活力的嗓音,唱出對安徽發(fā)展的期盼與自豪。


此外,主辦方還打造了非遺市集、開(kāi)鐮儀式及采風(fēng)活動(dòng)。亳州剪紙栩栩如生、亳州木雕令人嘆為觀(guān)止、亳州面塑躍然眼前……


最令筆者動(dòng)容的,還得數開(kāi)鐮儀式。在古井貢酒原糧生態(tài)基地,隨著(zhù)一聲響亮的號令,一臺臺大型聯(lián)合收割機一齊發(fā)動(dòng)。


03.png?

金色麥浪間,收割機的轟鳴聲與千年酒香交織,黃淮平原上演了一場(chǎng)跨越時(shí)空的對話(huà)。


“清醠之美,始于耒耜?!薄痘茨献印返倪@句古語(yǔ),道出了美酒與農耕的不解之緣。在黃淮平原這片神奇的土地上,古井貢酒的原料傳奇正年復一年上演。


沿著(zhù)江淮麥浪的軌跡,我們也能窺見(jiàn)古井貢酒的匠心。


筆者了解到,古井貢酒釀酒用的是精心選育出的優(yōu)質(zhì)軟質(zhì)冬小麥,淀粉含量高、粘著(zhù)力強、色澤金黃、顆粒堅實(shí),不僅能保證制曲時(shí)所含微生物和生物菌落結構更加多樣和穩定,更有利于大曲釀酒微生物群落的形成,釀造的美酒更加馥郁芬芳。


04.png?

這不是一片普通的麥田。原糧基地建有從空中、田間到地下的三維監測體系,通過(guò)實(shí)時(shí)監測小麥生長(cháng)的每一個(gè)關(guān)鍵時(shí)期,確保原糧的100%可預檢、可追溯、可管控。種植過(guò)程中,農場(chǎng)還會(huì )通過(guò)傳感器,實(shí)時(shí)監測田間農作物長(cháng)勢、農機作業(yè)、氣象信息等,確保釀酒專(zhuān)用小麥的質(zhì)量和產(chǎn)量。


這些年,古井貢酒堅持“綠色釀造,智能制造”理念,大力發(fā)展釀酒原糧基地化種植,堅持把“第一車(chē)間”設立在優(yōu)質(zhì)糧食產(chǎn)區。目前,古井貢酒原糧基地已經(jīng)覆蓋安徽亳州三縣一區。


黃淮厚土,孕育酒魂,這并非虛言。



2

皖北糧倉,名酒搖籃



一方水土釀一方好酒。頂級白酒的釀造,是水源、土壤、氣候、微生物的完美搭配。


安徽亳州位于黃淮之間,依托淮河支流——渦河的灌溉,沃野千里,四季分明,是中國重要的農耕文明起源地,也是我國小麥的主產(chǎn)區之一。根據安徽省2021-2022年度優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用小麥生產(chǎn)分布圖,安徽亳州市片區數量有50個(gè),優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用小麥面積達590.11萬(wàn)畝。


05.png?

縱觀(guān)歷史,無(wú)論古今,凡產(chǎn)好酒之地必是農業(yè)發(fā)達之地。如果從上空俯瞰,位于皖北四省交界的亳州,正處在黃淮平原的中心地帶。而且,亳州地勢平坦開(kāi)闊,境內只有幾處海拔不高的丘陵,這樣的地形條件為開(kāi)展農業(yè)提供了優(yōu)越的基礎。


從土壤看,處在淮河以北的亳州境內,土質(zhì)主要為淤積形成的砂礓黑土、潮土、棕壤土和石灰土,其中砂礓黑土占全境總面積的71.6%。資料顯示,砂礓黑土不僅粘粒含量高,而且粘土礦物以交換量大的蒙脫石為主,保肥力強。


特殊的土壤為微生物繁衍提供了“溫床”,酸堿度適中的土壤是濃香型白酒優(yōu)質(zhì)窖泥的重要來(lái)源。


從氣候看,亳州所在的黃淮產(chǎn)區是我國冬小麥的最適宜種植區之一。按照《中國國家地理》的說(shuō)法:


這里擁有光、熱、水的最佳配比,既沒(méi)有北方的干燥,也沒(méi)有南方的潮濕,孕育了軟質(zhì)制曲小麥,也成就了酒城亳州的制曲風(fēng)土。


憑借穩定性好、軟硬質(zhì)達到黃金比、麥膠蛋白與麥谷蛋白含量豐富,支鏈淀粉含量高的特點(diǎn),這里的小麥成為域內各大酒廠(chǎng)的制曲原料首選。


亳州還位于北緯28°—北緯35°這一神秘的世界美酒帶上。得天獨厚的自然條件,讓亳州不僅成為安徽第二產(chǎn)糧大市,還成為與貴州遵義、四川宜賓、四川瀘州、山西呂梁、江蘇宿遷齊名的“世界級烈酒產(chǎn)區”。


06.png?

考古發(fā)現,亳州附近的遺址大多數都有釀酒、飲酒的遺存,這里的酒文化早已盛行。


可以說(shuō),正是天地之靈氣,孕育了這座“酒城”。



3

千年酒脈的品質(zhì)堅守



從糧香到酒香,需要天時(shí)地利,同樣需要人和。


這里的人和,就是人類(lèi)的努力,是釀酒人的工藝。白酒承載著(zhù)千年的歷史文化底蘊,其獨特的釀造技藝是無(wú)數先輩智慧的結晶。


產(chǎn)自亳州的古井貢酒更是其中典型代表。在筆者看來(lái),古井貢酒的工藝有三重特點(diǎn)。


第一重,千年底蘊。古井貢酒擁有傳承超過(guò)五個(gè)世紀不間斷使用的國保窖池,微生物種類(lèi)超過(guò)600種,加之1800多年的傳統釀酒技藝的積累,共同成就了古井貢酒的高品質(zhì)和獨特性。


過(guò)去數十年,古井貢酒一步步改進(jìn)傳統“老五甑”釀造工藝,延長(cháng)酒醅發(fā)酵期,實(shí)現產(chǎn)品質(zhì)量提升。時(shí)至今日,古井貢酒釀造技藝已形成包括原料準備、糖化發(fā)酵、蒸餾、陳釀幾大流程的128道復雜的工序。


07.png?

第二重,嚴謹匠心。筆者了解到,在古井貢酒有這樣一組數據:


翻曲師傅平均每人要翻10000多塊酒曲,每塊酒曲重6斤;

每天釀酒車(chē)間的上甑師傅手端木锨,探汽上甑1200次以上;

成品灌裝中心生產(chǎn)線(xiàn)上的燈檢工,每人每天需要操作9300次;

品酒師每天需要品評約100杯酒樣,調出最適合消費者的味道……


一個(gè)個(gè)數字背后,是一代代古井人對質(zhì)量的執著(zhù)追求。從一粒糧到一滴酒,古井貢酒生產(chǎn)釀造過(guò)程中盡顯匠心。


08.png?

第三重,技術(shù)創(chuàng )新。往深處看,品質(zhì)的根基在科研?!翱茖W(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力”。時(shí)至今日,科技已成為推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)轉型升級、提升核心競爭力的關(guān)鍵因素。在科研創(chuàng )新層面,古井貢酒同樣扮演著(zhù)行業(yè)引領(lǐng)者的角色。


早在1964年,古井貢酒便建起了第一座化驗室;1989年,古井貢酒設立科研所,逐步形成了20多人的專(zhuān)業(yè)團隊;發(fā)展至今,古井貢酒已經(jīng)擁有一千多名專(zhuān)業(yè)白酒技術(shù)人員,形成了以院士、博士、高工為學(xué)術(shù)帶頭人的精英研發(fā)團隊。


2017年,古井貢酒就率先在行業(yè)中建立起了中國白酒健康研究院。2021年,設立了古井貢酒·年份原漿糧食研究院,以及古井貢酒·年份原漿品質(zhì)研究院。2023年,古井貢酒的“固態(tài)發(fā)酵智能釀造技術(shù)安徽省重點(diǎn)實(shí)驗室”通過(guò)安徽省科技廳認定。


建立起“三院一室”后,古井貢酒擁有了堪稱(chēng)行業(yè)“頂配”的科研配置,這四大科研平臺幾乎涵蓋了從原料到釀造技術(shù)的全方位研究。


09.png?

以系列科研項目成果為指引,古井貢酒把品質(zhì)管控延伸至田間地頭,形成了一套成熟科學(xué)的“育、種、收、儲、運、用”標準化管理,嚴格遵循統一品種、統一選地、統一田間管理、統一收割、統一入倉的“五個(gè)統一”育糧原則,確保釀造專(zhuān)用糧的可持續標準化供給。


此外,古井貢酒還搭建起了生產(chǎn)全流程的數字化管控體系。在古井智能園,除了智能釀造,數字化灌裝、立體化倉儲等相互貫通,還實(shí)現白酒生產(chǎn)的全流程數字化管控,數據自動(dòng)采集,實(shí)現AI質(zhì)檢、自動(dòng)賦碼,灌裝生產(chǎn)效率提升2.5倍,成品酒外觀(guān)不良率下降了20.1%。


古井貢酒還形成了獨具特色的“1+2+6+N”數字化管理新模式,打造了感知、聯(lián)接和智能的白酒工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺,建成了行業(yè)首家固態(tài)白酒智能化釀造5G工廠(chǎng)。


10.png?

釀酒需要傳承,更需要在傳承中創(chuàng )新與發(fā)展。在傳承中敬畏傳統,在變革中尋求突圍,這是古井貢酒始終勇立潮頭的秘密。


美酒的生命始于沃野農耕,成于匠心堅守。當麥浪年復一年在渦河之濱翻涌,古井貢酒的千年酒脈,正隨金色麥香流向更遠的地方。


亚洲欲色在线观看,一区二区三区在线视频免费观看,国产中文字幕剧情av,99视频精品全部在线播放,亚洲综合小说久久另类区