8月10日，乳品深加工與活性原料創(chuàng )新研討會(huì )在黑龍江齊齊哈爾市舉辦。會(huì )議由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )組織，來(lái)自中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì )、中國農業(yè)科學(xué)院、南開(kāi)大學(xué)、上海交通大學(xué)、大連工業(yè)大學(xué)及中國飛鶴等機構的乳品科學(xué)、營(yíng)養健康、生物科技等領(lǐng)域的專(zhuān)家代表參加了會(huì )議。與會(huì )專(zhuān)家圍繞乳制品深加工的最新科研進(jìn)展、活性營(yíng)養產(chǎn)業(yè)化核心技術(shù)及全鏈條創(chuàng )新實(shí)踐展開(kāi)深入探討，旨在推動(dòng)產(chǎn)學(xué)研深度融合。

作為國內乳業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，中國飛鶴在會(huì )上重點(diǎn)分享了其“新一代鮮活營(yíng)養”的研發(fā)與產(chǎn)業(yè)實(shí)踐成果，涵蓋新鮮奶源、鮮活科技、鮮活營(yíng)養產(chǎn)品及科學(xué)實(shí)證全鏈條，為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供經(jīng)驗。

突破鮮活營(yíng)養新趨勢，共見(jiàn)行業(yè)鮮活實(shí)證

在國家政策與消費升級雙重驅動(dòng)下，中國乳業(yè)加速向高質(zhì)量轉型。與會(huì )專(zhuān)家一致認為，“保鮮增活”是嬰配粉乃至整個(gè)乳業(yè)發(fā)展的核心命題。

中國農業(yè)科學(xué)院研究員王加啟表示，鮮活營(yíng)養是當前整個(gè)行業(yè)升級與產(chǎn)品品質(zhì)提升的重要方向。保鮮增活就是最大程度的保留牛奶中的天然活性元素，使珍貴的生物天然活性物質(zhì)達到更高水平，這是整個(gè)嬰配粉制造的核心，也是整個(gè)行業(yè)發(fā)展的重要方向。

作為乳業(yè)領(lǐng)導企業(yè)，中國飛鶴在“鮮活營(yíng)養”創(chuàng )新實(shí)踐方面取得突破性進(jìn)展。中國飛鶴工藝研發(fā)總監謝陽(yáng)在座談會(huì )上分享了飛鶴“新一代鮮活營(yíng)養”的最新研究成果。據他介紹，通過(guò)核心技術(shù)創(chuàng )新，飛鶴星飛帆卓睿奶粉在營(yíng)養活性和吸收率方面實(shí)現顯著(zhù)提升。

在飛鶴聯(lián)合多家知名高校、機構合作的研究報告中顯示，星飛帆卓睿已取得2倍營(yíng)養活性、6.4倍好吸收、3.9倍促大腦神經(jīng)元發(fā)育等多項實(shí)證。在營(yíng)養活性層面，其N(xiāo)糖含量實(shí)證達到普通奶粉的2倍，活性營(yíng)養更接近母乳水平；在吸收力層面，其DHA吸收率實(shí)證為普通奶粉的6.4倍；在大腦營(yíng)養方面，實(shí)證其核心營(yíng)養群能促進(jìn)大腦神經(jīng)元發(fā)育達3.9倍。作為國內最早開(kāi)展嬰幼兒奶粉臨床喂養實(shí)驗的乳企之一，飛鶴始終重視科學(xué)實(shí)證，讓鮮活營(yíng)養效果“看得見(jiàn)”。

創(chuàng )新新一代鮮活科技，營(yíng)養活性好吸收

實(shí)際上，破解鮮活難題需要全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同創(chuàng )新，中國乳企正在通過(guò)科技和產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng )新提供成功范式。中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì )執行理事長(cháng)劉美菊表示：“過(guò)往是中國乳業(yè)看世界，如今已是世界乳業(yè)看中國。當下，中國乳業(yè)通過(guò)“農牧工一體化”的產(chǎn)業(yè)集群創(chuàng )新模式，不僅實(shí)現了從牧草種植、奶牛養殖到生產(chǎn)加工的全鏈路自主可控，更實(shí)現了包括生牛乳品質(zhì)、安全質(zhì)量管理在內的全產(chǎn)業(yè)鏈持續引領(lǐng)?！?/p>

據了解，基于長(cháng)期的乳品深加工和母乳成分研究，飛鶴在產(chǎn)業(yè)鏈與技術(shù)工藝上另辟蹊徑。依托低溫萃取、膜分離、層析萃取、定向酶解等新一代鮮活科技，打破傳統技術(shù)路線(xiàn)，直接從北緯47°產(chǎn)出的優(yōu)質(zhì)鮮奶中低溫萃取目標活性營(yíng)養成分。聚焦“鮮活營(yíng)養”，飛鶴以2小時(shí)生態(tài)圈為鮮活基底，以中國母乳為產(chǎn)品研發(fā)的黃金標準，構建起“科研驅動(dòng)、產(chǎn)品應用、實(shí)證升級”的產(chǎn)業(yè)閉環(huán)，以“奶源鮮、原料鮮、體驗鮮、活科技、活配比、活驗證”的全產(chǎn)業(yè)鏈鮮活圖景，實(shí)現從黃金奶源到中國寶寶奶瓶的鮮活營(yíng)養直達。

與會(huì )專(zhuān)家指出，飛鶴對鮮活營(yíng)養的研究探索，為行業(yè)提供了全新的創(chuàng )新視角和評估維度，正在推動(dòng)嬰幼兒奶粉的評價(jià)體系從“強調單一成分”向更為本質(zhì)的貼近母乳配方及“鮮活營(yíng)養”升級?！帮w鶴聚焦‘鮮與活’的探索路徑，拉近了牧場(chǎng)與奶瓶的時(shí)空距離，鎖住了源頭營(yíng)養的鮮活，對中國嬰配粉的研發(fā)創(chuàng )新升級提供了極具啟發(fā)性的技術(shù)范式?！贝筮B工業(yè)大學(xué)教授牟光慶表示。

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )副理事長(cháng)、大連工業(yè)大學(xué)教授朱蓓薇表示，飛鶴是一個(gè)真做科研、做真科研企業(yè)，用鮮與活的路徑，為乳業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供了鮮活樣本，懷揣責任與擔當的家國情懷，堅定行走在探索我國乳品深加工的道路上，持續進(jìn)行重要創(chuàng )新實(shí)踐。

構筑精準營(yíng)養體系，從“單一營(yíng)養”到“協(xié)同作用”

在提升活性與吸收效率的同時(shí)，如何滿(mǎn)足科學(xué)配比及精準營(yíng)養需求，是行業(yè)另一核心挑戰。南開(kāi)大學(xué)特聘杰出教授王碩分享了乳品與生命早期腦健康科學(xué)證據，他指出：“通過(guò)研究母乳對生命早期大腦健康的積極影響及其潛在作用機制，精細化模擬母乳成分如DHA、乳鐵蛋白、HMOs等同時(shí)，應注重精準營(yíng)養在促進(jìn)生命早期大腦和神經(jīng)系統健康發(fā)育上的重要作用。近期精準營(yíng)養理念關(guān)注度很高，從‘單一營(yíng)養’到‘協(xié)同作用’，人們的健康營(yíng)養意識已經(jīng)進(jìn)入協(xié)同增效階段。這一轉變對企業(yè)也提出了更高的挑戰，精準營(yíng)養需要通過(guò)更細致的研究與探索，背后需要企業(yè)長(cháng)期的研發(fā)投入?！?/p>

在打造鮮活營(yíng)養的同時(shí)，飛鶴也憑借深厚的科技積淀聚焦精準營(yíng)養創(chuàng )新，持續賦能產(chǎn)品升級。其中，星飛帆卓睿作為飛鶴首款嬰幼兒定制大腦營(yíng)養產(chǎn)品，創(chuàng )新性融合了十五大活性腦營(yíng)養，包括科學(xué)配比的5大腦磷脂，6重HMOs母乳低聚糖，以及采用了黃金比例1:1.7的DHA和ARA，精準助力嬰幼兒大腦神經(jīng)發(fā)育。

“長(cháng)期以來(lái)，飛鶴始終堅持技術(shù)創(chuàng )新，特別是在乳品深加工和活性原料領(lǐng)域，持續投入，不斷探索?！敝袊w鶴副總裁盧光表示，作為中國乳業(yè)領(lǐng)導企業(yè)，飛鶴未來(lái)也將為推動(dòng)乳品深加工與活性原料創(chuàng )新做出更多的貢獻，持續以科技創(chuàng )新為核心驅動(dòng)力，引領(lǐng)行業(yè)在“鮮活營(yíng)養”新時(shí)代行穩致遠，為中國乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展貢獻力量。