中國奶業(yè)轉型升級向高質(zhì)量發(fā)展邁進(jìn)的關(guān)鍵階段，大力發(fā)展奶酪產(chǎn)業(yè)具有積極而且重要的戰略意義。奶酪產(chǎn)業(yè)通過(guò)技術(shù)創(chuàng )新、產(chǎn)業(yè)升級、加強品類(lèi)教育等措施擴大規模，加速進(jìn)入大發(fā)展的新階段，龍頭企業(yè)將成為最大的受益者。

日前，妙可藍多發(fā)布了業(yè)績(jì)預增公告，經(jīng)公司財務(wù)部門(mén)初步測算，公司預計2025年上半年實(shí)現歸屬于母公司股東的凈利潤為1.2億元-1.45億元，與上年同期7677.83萬(wàn)元相比，同比增長(cháng)56.29%-88.86%。

同時(shí)，預計2025年半年度實(shí)現歸屬于母公司股東的扣除非經(jīng)常性損益的凈利潤為9000萬(wàn)元-1.15億元，與上年同期5688.46萬(wàn)元相比，同比增長(cháng)58.22%-102.16%。

妙可藍多方面在公告中表示，公司于2025?年3月實(shí)施股票期權激勵計劃和員工持股計劃，2025?年二季度公司確認相關(guān)股份支付費用為1868.69萬(wàn)元，但報告期內公司歸屬于母公司股東的凈利潤同比仍有大幅上升，主要得益于公司主營(yíng)業(yè)務(wù)奶酪產(chǎn)品營(yíng)業(yè)收入同比上升、原材料采購成本下降等因素導致整體毛利率較去年同期上升，同時(shí)公司積極推進(jìn)各項降本增效措施，銷(xiāo)售費用率同比有所下降。

在7月13日舉行的第十六屆奶業(yè)大會(huì )“中國奶酪產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì )”上，來(lái)自市場(chǎng)調研機構的數據顯示，2025年上半年，奶酪品類(lèi)銷(xiāo)售額降幅收窄，品類(lèi)滲透率也有所提升。針對全年齡段的零食化產(chǎn)品和針對企業(yè)端的專(zhuān)業(yè)化產(chǎn)品，成為奶酪行業(yè)創(chuàng )新的兩大方向。

隨著(zhù)市場(chǎng)需求提升，國內原奶價(jià)格及生產(chǎn)成本降低，越來(lái)越多的奶酪企業(yè)瞄準原制干酪市場(chǎng)，以期打破原料進(jìn)口依賴(lài)的局面，干酪副產(chǎn)物奶油、黃油的國產(chǎn)替代率也在逐年提升。

眾所周知，奶酪是一國奶業(yè)進(jìn)入成熟階段的標志，我國奶酪產(chǎn)業(yè)初具規模，推動(dòng)奶酪進(jìn)入更高層次的發(fā)展恰逢其時(shí)。奶酪是使用原料奶最多的品類(lèi)之一，奶酪可以在很大程度上解決原奶季節性、區域性供需不平衡的問(wèn)題。中國奶酪產(chǎn)業(yè)要從生產(chǎn)端和消費端共同發(fā)力，促進(jìn)奶酪發(fā)展“上臺階，提水平”。

妙可藍多創(chuàng )始人兼CEO柴琇表示，奶酪的大發(fā)展必將能夠為中國奶業(yè)大發(fā)展做出三大貢獻：其一是激發(fā)市場(chǎng)需求。作為新興的奶制品，奶酪在消費端的應用創(chuàng )新形成豐富的產(chǎn)品體系，可以激發(fā)新的消費需求；其二是解決奶源矛盾。奶酪對原料奶的需求量大，而且存儲周期長(cháng)，有利于調節原料奶的供需平衡，穩定奶價(jià)；其三是提升發(fā)展水平。奶酪是奶制品當中技術(shù)含量高，精細化深加工難度極大的品類(lèi)，奶酪的大發(fā)展有利于提升奶業(yè)供應鏈及生產(chǎn)技術(shù)水平。

據悉，奶酪是典型的技術(shù)密集型產(chǎn)品，是奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要抓手。奶酪產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不僅僅是人民生活水平提高的需求，同樣是國家奶制品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要擔當。中國奶酪產(chǎn)業(yè)要在加大科研攻關(guān)力度、完善法規標準體系、講好中國奶酪故事三個(gè)方面下功夫。

在技術(shù)深耕方面，柴琇認為，要進(jìn)一步提升國產(chǎn)奶酪的自主研發(fā)和生產(chǎn)能力，在國際進(jìn)口與國產(chǎn)替代兩個(gè)維度上“科學(xué)發(fā)展”，追求效益最大化的同時(shí)共同建設合作更為緊密的“產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈”。

凱度數據顯示，盡管奶酪棒目前仍是奶酪市場(chǎng)主力品類(lèi)，但以杯裝、小方、小三角等為代表的新型零食奶酪，以及片狀、絲狀、奶油芝士等餐桌奶酪細分產(chǎn)品，展現出增長(cháng)趨勢。這說(shuō)明大童、成人零食奶酪逐漸展示出發(fā)展潛力，消費者更愿意在居家餐食中使用奶酪。

柴琇表示，從歐美、日韓等市場(chǎng)對奶酪的消費習慣分析中發(fā)現，奶酪的普及離不開(kāi)與當地飲食文化的結合，“奶酪想在中國市場(chǎng)大發(fā)展，（前提）是將奶酪與中國人的飲食文化相結合”。

而從渠道表現看，線(xiàn)下渠道依然是奶酪市場(chǎng)主流，但零食店、會(huì )員店、線(xiàn)上直播等新興渠道正在快速增長(cháng)。

柴琇認為，奶酪品牌創(chuàng )新具有較大空間，面向消費端可以從“一大場(chǎng)景、兩大方向、三類(lèi)人群”發(fā)力。其中，“一大場(chǎng)景”是指家庭消費，“兩大方向”分別為奶酪休閑和奶酪功能性產(chǎn)品的創(chuàng )新，“三類(lèi)人群”是指對兒童、青年、中老年人群有差異化、針對性的全年齡段覆蓋。面向B端（企業(yè)端），建議圍繞“西快、茶咖、烘焙、中餐”四大消費場(chǎng)景提供專(zhuān)業(yè)型產(chǎn)品，包括稀奶油、黃油、馬蘇里拉奶酪、馬斯卡彭奶酪、芝士片等。

眼下，奶酪是中國乳業(yè)發(fā)展前景較大、增長(cháng)較快、市場(chǎng)動(dòng)銷(xiāo)較為活躍的細分品類(lèi)。從全球乳業(yè)的發(fā)展規律看，從“喝奶”到“吃奶與喝奶并舉”的消費升級是必然趨勢。美國等發(fā)達國家已經(jīng)轉型為以奶酪消費為主的成熟市場(chǎng)。有機構預測，中國市場(chǎng)人均奶酪消費量仍約有6-7倍提升空間。隨著(zhù)中國消費者對奶酪的認知度不斷提高，中國奶酪在新周期之下也將迎來(lái)高質(zhì)量的“黃金發(fā)展期”。

柴琇預言，中國乳業(yè)從奶粉和液態(tài)奶并行，發(fā)展到奶粉、液態(tài)奶和奶酪三足鼎立是必然趨勢，并稱(chēng)“中國奶酪千億規模必將到來(lái)”。