中國奶業(yè)通過(guò)技術(shù)進(jìn)步和嚴格的質(zhì)量管理，大大提高了產(chǎn)品質(zhì)量。近年來(lái)，國內奶源質(zhì)量安全水平顯著(zhù)提升，乳制品質(zhì)量也達到了歷史最佳狀態(tài)。中國牛奶，正悄然邁向世界頂級品質(zhì)！

7月13日，第十六屆中國奶業(yè)大會(huì )在廈門(mén)舉行，大會(huì )發(fā)布的報告顯示，中國奶業(yè)用二十年左右的時(shí)間，跨越了和奶業(yè)發(fā)達國家之間上百年的差距，蛋白質(zhì)、脂肪、體細胞、菌落總數等核心指標的總體水平優(yōu)于歐盟標準，中國牛奶已經(jīng)是世界級的品質(zhì)。伊利原奶的菌落總數更是遠優(yōu)于歐盟標準，實(shí)現了劃時(shí)代的進(jìn)步。

對此，業(yè)內人士表示，中國牛奶之所以能夠達到世界級，主要在于伊利等龍頭乳企從源頭狠抓質(zhì)量安全，持續推進(jìn)中國乳業(yè)與世界標準接軌。

“從追趕到超越”：20載跨越百年差距

中國經(jīng)濟持續多年的高速增長(cháng)引起了全世界的矚目，中國經(jīng)濟增長(cháng)的基礎是各個(gè)行業(yè)在自主創(chuàng )新和提升標準的道路上進(jìn)行了持久的不懈探索，這使得越來(lái)越多的行業(yè)從追趕者成為了并肩者乃至領(lǐng)先者。

從“追趕”到“超越”，中國牛奶迎來(lái)了黃金20年，未來(lái)依然可期。大會(huì )上，中國農業(yè)科學(xué)院原黨組書(shū)記、國家食物與營(yíng)養咨詢(xún)委員會(huì )主任、中國奶業(yè)協(xié)會(huì )戰略發(fā)展委員會(huì )名譽(yù)副主任陳萌山發(fā)布了《世界奶業(yè)中國方案：高質(zhì)量引領(lǐng)的奶業(yè)現代化答卷》（下文稱(chēng)《報告》）等四大課題研究報告。他說(shuō)，這份報告提出，中國奶業(yè)用20年左右的時(shí)間，產(chǎn)業(yè)素質(zhì)顯著(zhù)提升，乳品質(zhì)量安全水平總體達到奶業(yè)發(fā)達國家水平，行業(yè)龍頭企業(yè)發(fā)揮了示范引領(lǐng)作用。

國務(wù)院參事、農業(yè)農村部原副部長(cháng)于康震則在大會(huì )上指出，從關(guān)鍵指標看，我國規模牧場(chǎng)生鮮乳乳蛋白、乳脂肪含量分別達到3.3%、3.8%，菌落總數、體細胞數等指標優(yōu)于歐盟標準。規模牧場(chǎng)單產(chǎn)現在普遍都在10噸/年以上，達到國際先進(jìn)水平?！罢驹谛碌臍v史起點(diǎn)，中國奶業(yè)已從‘跟跑’‘并跑’，邁向‘領(lǐng)跑’的新征程?！?/p>

據悉，這份《報告》由中國奶業(yè)協(xié)會(huì )、國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系編撰，以詳實(shí)數據和事實(shí)展示了中國奶業(yè)的“逆襲”軌跡：

一是奶源建設全球領(lǐng)先。目前，中國奶牛養殖業(yè)已在奶源基地、原奶質(zhì)量、產(chǎn)業(yè)實(shí)力等多個(gè)維度上實(shí)現重大突破。

在奶源基地維度，中國奶牛養殖業(yè)的規?；?、標準化、數智化、集約化水平已在全球名列前茅，種養一體化等新方向、新理念、新舉措方興未艾。從2003?年開(kāi)始，中國牛奶產(chǎn)量一直位于全球前四，是全球牛奶主產(chǎn)區之一。

二是單產(chǎn)水平躋身全球第一梯隊。在產(chǎn)業(yè)實(shí)力維度，中國奶牛單產(chǎn)水平曾長(cháng)時(shí)間遠遠落后于主要奶業(yè)發(fā)達國家，但中國用20年左右的時(shí)間走完了奶業(yè)發(fā)達國家上百年的奶業(yè)產(chǎn)業(yè)化歷程，奶牛單產(chǎn)水平躋身全球第一方陣，中國牛奶產(chǎn)量常年穩定在全球前四位。

單產(chǎn)水平是直觀(guān)反映養殖水平的一個(gè)關(guān)鍵數據。2000年，中國奶牛年單產(chǎn)水平不到美國同年的1/3，2024年，中國規模牧場(chǎng)單產(chǎn)已經(jīng)達到美國水平。?

三是乳品質(zhì)量達歷史最好水平。在原奶質(zhì)量維度，中國原奶品質(zhì)實(shí)現大幅提升，核心指標已優(yōu)于歐盟標準，中國原奶已經(jīng)是世界級的品質(zhì)。

報告顯示，我國連續17年實(shí)施生鮮乳質(zhì)量安全監測，做到了抽檢“全覆蓋”，乳蛋白、乳脂肪含量達到奶業(yè)發(fā)達國家水平，牛奶成為中國人最安全、最營(yíng)養的食品之一。

“中國人的奶瓶里裝上了全球最好的牛奶?！睒I(yè)內人士表示，20年來(lái)，我國乳業(yè)生產(chǎn)規?；?、標準化水平大幅提升，并實(shí)現全產(chǎn)業(yè)鏈、各個(gè)環(huán)節的全覆蓋監管，國產(chǎn)乳制品的質(zhì)量已經(jīng)達到了世界級水準。

核心指標總體水平優(yōu)于歐盟標準，菌落總數實(shí)現劃時(shí)代進(jìn)步

奶業(yè)是農業(yè)現代化的標志性產(chǎn)業(yè)。近年來(lái)，我國出臺一系列政策舉措，推動(dòng)奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，生產(chǎn)讓大家放心的高品質(zhì)牛奶，不斷提升奶業(yè)競爭力。

經(jīng)過(guò)這些年的努力，如今，中國奶業(yè)在技術(shù)創(chuàng )新、奶品質(zhì)量、產(chǎn)業(yè)升級等領(lǐng)域實(shí)現了跨越式發(fā)展。

實(shí)際上，我國牛奶的指標，比如乳脂、乳蛋白都是非常優(yōu)秀的，因為我國奶牛吃的日糧都是世界級水平。

據悉，我國不僅會(huì )從美國進(jìn)口優(yōu)質(zhì)苜蓿，自己還有“振興奶業(yè)苜蓿發(fā)展行動(dòng)”，鼓勵種植苜蓿草，比如優(yōu)然牧業(yè)，近年來(lái)的自產(chǎn)苜蓿草特優(yōu)級占比持續超60%，達到了美國苜蓿草水平，逐步實(shí)現了國產(chǎn)替代。

好草才能喂好牛。奶牛攝入的營(yíng)養好了，分泌的原奶里乳蛋白、乳脂肪、鈣的含量自然也都非常高。

此外，專(zhuān)門(mén)的擠奶廳已在我國普及，且都是數智化的擠奶廳，執行規范的擠奶流程，從而最大程度地保證了鮮活和品質(zhì)。比如在伊利敕勒川精品奶源基地里，奶牛排隊登上轉盤(pán)式擠奶機，新鮮的牛奶便從自動(dòng)吸奶設備進(jìn)入密閉管道，整個(gè)過(guò)程由機器和奶牛協(xié)同完成，無(wú)需人工介入。

基于此，我國現在奶牛單產(chǎn)和牛奶的質(zhì)量指標、衛生指標都達到了世界一流水平。這是中國奶業(yè)發(fā)展歷史進(jìn)程中的重要里程碑，有力保障了人民群眾的營(yíng)養健康，創(chuàng )造了奶業(yè)發(fā)展的東方奇跡，翻開(kāi)了中國奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新篇章。

眾所周知，蛋白質(zhì)、脂肪、菌落總數、體細胞是原奶品質(zhì)的核心指標，也是全球各個(gè)國家和地區原奶標準的重要內容。

而針對消費者最關(guān)注的牛奶品質(zhì)，《報告》給出了振奮人心的答案：中國規?；B殖場(chǎng)生產(chǎn)的牛奶，乳脂率（脂肪比率）、乳蛋白率（蛋白質(zhì)比率）總體水平滿(mǎn)足歐盟標準的要求，體細胞優(yōu)于歐盟標準。

以伊利為例，牛奶中脂肪、蛋白質(zhì)等核心指標總體水平全面達到歐盟標準，而菌落總數、體細胞等關(guān)鍵指標的總體水平更是遠遠優(yōu)于歐盟標準。值得關(guān)注的是，菌落總數作為客觀(guān)反映牧場(chǎng)綜合管理水平和衛生狀況的核心指標，歐盟對生牛乳中菌落總數進(jìn)行了限定（≤10萬(wàn)CFU/mL）。而伊利牛奶的菌落總數平均值2023年、2024年連續兩年實(shí)現遠低于1萬(wàn)CFU/mL，是一項劃時(shí)代的進(jìn)步。這意味著(zhù)，伊利上百萬(wàn)頭奶牛住在“五星級牧場(chǎng)”，年產(chǎn)出近千萬(wàn)噸高品質(zhì)牛奶。

正如中國農業(yè)大學(xué)教授、國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利所言，“中國奶的質(zhì)量安全是有保障的，完全可以放心地喝?！?/p>

人均飲奶量大幅提升，“國奶自信”正在形成

消費是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的原動(dòng)力。我國人均奶類(lèi)消費量只有世界平均水平的三分之一、亞洲平均水平的二分之一、發(fā)達國家的七分之一。由此可知，我國人均奶類(lèi)消費量未來(lái)還有可觀(guān)的增長(cháng)空間。

“無(wú)論是與居民膳食推薦量相比，還是與美國、日本等發(fā)達國家相比，我國人均乳制品消費量仍有較大增長(cháng)空間?！睒I(yè)內人士表示，喝奶長(cháng)大的“95后”無(wú)疑會(huì )是未來(lái)消費的一個(gè)主力軍，而且，中老年骨質(zhì)疏松的人群比例也是比較大的。所以，我國整體奶類(lèi)消費的需求空間還是很大的。

數據顯示，2024年，中國人均奶類(lèi)消費量大幅提升到40.5公斤，相對于1949年（0.4公斤），75年漲了100倍。

可以預見(jiàn)，隨著(zhù)農村居民收入水平提高、城鎮化推進(jìn)和三孩政策的實(shí)施，在縣域的城鎮和鄉村，乳品消費依然蘊含著(zhù)巨大潛力，有望成為未來(lái)的一個(gè)重要增長(cháng)點(diǎn)。

值得一提的是，中國原奶自給水平已超過(guò)70%，供應鏈“命門(mén)”總體上自主可控，產(chǎn)業(yè)鏈、供應鏈韌性和安全水平不斷增強。從2022?年開(kāi)始，中國乳制品進(jìn)口量呈現下降趨勢。

如今，中國牛奶受到消費者的普遍歡迎和認可，“國奶自信”正在形成，“中國牛奶不比別人差”的觀(guān)念也漸漸成型。

由此可知，中國人已經(jīng)把“奶瓶子”牢牢握在自己手里，為世界奶業(yè)發(fā)展提供了中國方案、貢獻了中國智慧、展現了中國力量，“國奶自信”時(shí)代到來(lái)。成績(jì)單的背后，是一代代中國奶業(yè)人的堅守和付出。

伊利集團高級執行總裁劉春喜表示，“作為行業(yè)龍頭，伊利親歷并推動(dòng)了中國奶業(yè)從追趕到超越的華麗蛻變。新時(shí)代新征程，伊利將與中國奶業(yè)同仁一道，堅持高質(zhì)量發(fā)展，奮力譜寫(xiě)中國式現代化奶業(yè)篇章?！?/p>