隨著(zhù)消費者對奶酪產(chǎn)品的認知和需求不斷提升，以及國內乳制品消費市場(chǎng)的持續增長(cháng)，奶酪市場(chǎng)規模將持續擴大。預計2022—2027年，零售渠道奶酪品類(lèi)的年均增速為9%，餐飲渠道奶酪品類(lèi)的年均增速為4%。

中國奶業(yè)協(xié)會(huì )此前發(fā)布的《奶酪創(chuàng )新發(fā)展助力奶業(yè)競爭力提升三年行動(dòng)方案（2023—2025年）》，提出到2025年，全國奶酪產(chǎn)量達到50萬(wàn)噸，全國奶酪零售市場(chǎng)規模突破300億元。

然而，對標全球，我國的奶酪消費量仍較低，未來(lái)仍有較大的發(fā)展潛力。歐睿數據顯示，2023年我國奶酪人均消費量?jì)H0.2千克，而新加坡為1.6千克、日本為1.8千克。我國奶酪人均消費量?jì)H為日本的1/9。

在人群滲透率方面，數據顯示，我國奶酪品類(lèi)的人群滲透率不到1/3，而低溫酸奶2024年家內、家外的人群滲透率均在40%—60%之間，常溫白奶（家內）2024年上半年的人群滲透率為85.2%，可見(jiàn)奶酪品類(lèi)的人群滲透率仍較低。

雖然目前奶酪在中國市場(chǎng)滲透率較低，但伴隨著(zhù)消費場(chǎng)景的多元化迭代以及渠道布局度的進(jìn)一步提升，未來(lái)奶酪仍具較大發(fā)展空間。

6月19日，妙可藍多行政總裁蒯玉龍表示，從國內宏觀(guān)環(huán)境看，政策層面持續鼓勵品質(zhì)消費、鼓勵生育、鼓勵全民健康管理，對于奶酪的發(fā)展十分有利?！霸诋a(chǎn)業(yè)層面，整個(gè)乳制品領(lǐng)域渴望轉型升級，開(kāi)啟高附加值、精細化深加工的乳制品創(chuàng )新，同時(shí)需要加強穩定上游奶價(jià)，促進(jìn)畜牧養殖業(yè)的穩定發(fā)展。在社會(huì )生態(tài)層面，新生代消費人群更加注重健康需求，對高蛋白、輕負擔、易吸收、營(yíng)養均衡的高品質(zhì)食品表現出旺盛需求。這些新趨勢、新變化為奶酪產(chǎn)業(yè)大發(fā)展創(chuàng )造了巨大機會(huì )?！?/p>

從產(chǎn)品形態(tài)來(lái)看，奶酪市場(chǎng)銷(xiāo)售仍以奶酪棒為主，過(guò)去三年市場(chǎng)占比均超7成，奶酪杯及奶酪碎雖然銷(xiāo)售重要性較低但仍然保持較好增長(cháng)。

在新的發(fā)展階段，奶酪產(chǎn)品要“從單一品類(lèi)到多元奶酪產(chǎn)品”，奶酪消費人群也正從兒童到青年、中老年全年齡段人群的覆蓋。

正如蒯玉龍所言，從“喝奶”到“吃奶與喝奶并舉”的消費升級是必然趨勢，我國奶酪行業(yè)在新周期之下將迎來(lái)高質(zhì)量的“黃金發(fā)展期”。

以妙可藍多為例，吉林工廠(chǎng)是妙可藍多最早期的核心工廠(chǎng)之一，目前主要生產(chǎn)原制馬蘇、常溫奶酪棒、手撕奶酪等產(chǎn)品。從2022年開(kāi)始，妙可藍多加大了在原制奶酪領(lǐng)域的研發(fā)和生產(chǎn)，吉林工廠(chǎng)成為承擔原制奶酪生產(chǎn)的核心基地。

據蒯玉龍介紹，中國奶酪行業(yè)正在加大對原制奶酪的投入，妙可藍多吉林工廠(chǎng)也成為中國原制奶酪研發(fā)和生產(chǎn)的核心基地之一。妙可藍多馬斯卡彭、布里、原制馬蘇里拉等產(chǎn)品已經(jīng)成為專(zhuān)業(yè)餐飲企業(yè)以及家庭餐桌領(lǐng)域備受歡迎的明星產(chǎn)品。

進(jìn)入2025年，妙可藍多憑借敏銳的市場(chǎng)洞察力與創(chuàng )新能力，通過(guò)多元化產(chǎn)品布局覆蓋兒童、成人及細分消費場(chǎng)景，以高品質(zhì)奶酪新品掀起健康飲食新風(fēng)尚。

據了解，奶酪三角、成長(cháng)杯、云朵芝士、奶酪小丸子、奇炫奶酪棒等都是妙可藍多在2025年推出的新品，一經(jīng)上市便成為熱銷(xiāo)產(chǎn)品。

奶酪小三角采用便攜三角獨立包裝，撕開(kāi)即食，輕松適配早餐、辦公、健身等場(chǎng)景；奶酪小丸子則以彈彈口感和獨立小袋設計，成為休閑零食與能量補給的熱門(mén)選擇。此外，品牌經(jīng)典奶酪棒系列通過(guò)小巧便攜的形態(tài)與優(yōu)質(zhì)奶源配方，為消費者提供高蛋白、低脂肪的營(yíng)養支持。這些產(chǎn)品不僅體現了妙可藍多對消費場(chǎng)景的洞察，更彰顯其平衡營(yíng)養與口感的技術(shù)實(shí)力。

對此，快消行業(yè)分析師康定平表示，近年來(lái)，隨著(zhù)消費者對營(yíng)養與便捷需求的持續升級，國內奶酪市場(chǎng)迎來(lái)蓬勃發(fā)展。作為行業(yè)領(lǐng)軍品牌，妙可藍多持續推陳出新，引領(lǐng)奶酪進(jìn)入尋常百姓家，未來(lái)業(yè)績(jì)增長(cháng)厚度可觀(guān)。

目前，妙可藍多已形成四大產(chǎn)品系列——兒童營(yíng)養零食、成人奶酪零食、家庭餐桌系列以及餐飲工業(yè)奶酪。產(chǎn)品包括奶酪棒、奶酪杯、奶酪條、奶酪片、馬蘇里拉奶酪、原制奶酪等多個(gè)品類(lèi)。

值得一提的是，妙可藍多已經(jīng)成為中國奶酪行業(yè)中市場(chǎng)占有率、生產(chǎn)能力以及品牌影響力等各個(gè)方面領(lǐng)先的“多料冠軍”。妙可藍多在上海、天津、長(cháng)春、吉林建成了五座大規?，F代化工廠(chǎng)，擁有十萬(wàn)級超潔凈生產(chǎn)車(chē)間，打造了業(yè)內知名的奶酪營(yíng)養與創(chuàng )新研發(fā)中心，涵蓋5大研究領(lǐng)域，建設了專(zhuān)業(yè)的奶酪質(zhì)量檢測實(shí)驗室，并且通過(guò)了國家CNAS認可，為奶酪品質(zhì)保駕護航。

在新形勢下，蒯玉龍提到，妙可藍多2025年—2027年的業(yè)績(jì)目標，為三年累計營(yíng)收不低于199億元，累計凈利潤不低于9.9億元。

在具體舉措方面，蒯玉龍表示，妙可藍多將堅定地以C端和B端雙輪驅動(dòng)戰略為核心，從三方面持續創(chuàng )新和不斷提升在奶酪賽道的能力，實(shí)現戰略目標。

第一，保持產(chǎn)品創(chuàng )新，從過(guò)去單一大單品為主導到全明星產(chǎn)品矩陣為合力。在兒童零食、成人休閑、B端餐飲、家庭餐桌四個(gè)維度構建全方位的奶酪產(chǎn)品體系。

第二，持續提升品牌形象及品牌核心價(jià)值。圍繞“妙可藍多=奶酪”的定位，打造年輕時(shí)尚、積極向上的品牌形象。

第三，繼續優(yōu)化和深耕多元渠道。從線(xiàn)上到線(xiàn)下，從C端到B端，從專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域到家庭消費，提升與優(yōu)質(zhì)渠道的合作水平，并不斷開(kāi)創(chuàng )新渠道。