降價(jià)換翻座率、食安問(wèn)題頻發(fā)，剛剛申請IPO的廣州遇見(jiàn)小面餐飲管理有限公司（簡(jiǎn)稱(chēng)“遇見(jiàn)小面”）表面下的危機并不在少數。

此外，近日遇見(jiàn)小面還出現了將公關(guān)總監裁員，并將裁員通知發(fā)給其家人的事情，一時(shí)引起眾多網(wǎng)友的爭論。

越過(guò)員工直達家人的“裁員通知”

據企查查顯示，4月15日，遇見(jiàn)小面向港交所主板提交上市申請書(shū)，保薦機構為招銀國際融資有限公司。

而就在3天后的4月18日，遇見(jiàn)小面公關(guān)總監在個(gè)人社交平臺上發(fā)表聲明，透露自己遭公司裁員“孩子生病，人不在公司。一封郵件結束所有？”

值得注意的是，18日下午3點(diǎn)半還在心平氣和地說(shuō)“江湖再見(jiàn)”的總監，在隨后變“破了防”。

同日，該總監再度發(fā)布朋友圈稱(chēng)：“不是，某公司的裁員通知書(shū)，你們給我家人寄是幾個(gè)意思？你們沒(méi)有我手機號碼嗎？”

“你們尊重人嗎？??？先毀職業(yè)再毀家庭關(guān)系嗎？試用期可以隨便裁和侮辱的嗎？”“謝謝公司，我全家都知道了，各位老板你們沒(méi)有家庭嗎？我一再忍讓?zhuān)銈冞@做的是人事嗎？你們跟我說(shuō)重新開(kāi)始吧，然后這樣精神逼我嗎？標準化之下人還是人嗎？”

在該總監短時(shí)間發(fā)布的數條朋友圈中，已出現數個(gè)質(zhì)問(wèn)、質(zhì)疑，這無(wú)疑代表著(zhù)該總監的憤懣與不滿(mǎn)。

此事一經(jīng)曝出，“趕緊去退款”“想上市圈錢(qián)”“我家旁邊就有遇見(jiàn)小面，生意好一般”等網(wǎng)友評論也接踵而來(lái)。

眾所周知，自雇傭關(guān)系形成以來(lái)，人們在完成學(xué)業(yè)并步入社會(huì )后，就成為擁有具備獨立自主能力和意識的個(gè)體，在被公司解雇時(shí)，公司通常僅會(huì )被告知員工本人。

于情，這可能會(huì )對員工家屬以及整個(gè)家庭造成困擾；于理，在員工沒(méi)有授權的情況下，這可能侵犯了員工的隱私權。

對此，中國企業(yè)資本聯(lián)盟中國區首席經(jīng)濟學(xué)家柏文喜認為：“在裁員過(guò)程中，遇見(jiàn)小面將通知發(fā)給被裁公關(guān)總監的家人，而非直接聯(lián)系本人，這種做法明顯缺乏對員工基本尊重。這種不恰當的溝通方式不僅傷害了員工的感情，還可能引發(fā)員工家庭內部的誤解和矛盾，對員工的個(gè)人生活造成不必要的困擾?！?/p>

此外，柏文喜還指出：“雖然該公關(guān)總監處于試用期，但試用期員工同樣享有合法權益。企業(yè)裁員需要遵循相關(guān)法律法規，不能隨意侵犯員工的權益。此次事件中，該總監質(zhì)疑試用期是否可以隨便裁和侮辱，這也反映出企業(yè)在裁員過(guò)程中可能存在的法律風(fēng)險?！?/p>

IPO下的風(fēng)險

公開(kāi)資料顯示，遇見(jiàn)小面品牌創(chuàng )立于2014年，先后獲九毛九集團、百?？毓?、碧桂園創(chuàng )投和喜家德注資；公司目前已打造四大招牌產(chǎn)品：紅碗豌雜面、金碗酸辣粉、老麻抄手、小鍋冒菜系列，截至目前門(mén)店總數已達到400家。

在招股書(shū)中，遇見(jiàn)小面展露出了公司的風(fēng)險：“我們可能無(wú)法維持和增加現有餐廳的銷(xiāo)售和盈利能力，我們未來(lái)的增長(cháng)也取決于我們在現有和新的地理市場(chǎng)中開(kāi)設和經(jīng)營(yíng)新餐廳獲利的能力；我們餐廳使用的原料成本上漲可能導致我們的利潤率和經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)下降?！?/p>

實(shí)際上，遇見(jiàn)小面的疲態(tài)似乎已然凸顯。雖然2023年、2024年，遇見(jiàn)小面145家同店的同店翻座率分別為3.9和4.1，但主要原因可能是由于其降價(jià)策略。

招股書(shū)顯示，2022—2024年，遇見(jiàn)小面餐廳的訂單平均消費額分別在36元、34元、32元左右，呈現逐年下滑的態(tài)勢。

在原材料方面，遇見(jiàn)小面的原材料的面條，歸根結底是面粉，而面粉的原材料是小麥。但據4月21日數據顯示，多家面粉企業(yè)收購小麥價(jià)格出現上漲，“羊毛出在羊身上”，這可能會(huì )導致后續面粉的價(jià)格出現波動(dòng)。

值得注意的是，遇見(jiàn)小面還在招股書(shū)中稱(chēng)：“近年來(lái)，公司業(yè)務(wù)擴張速度加快，可能導致風(fēng)險和不確定性不斷增加，而我們不斷發(fā)展的運營(yíng)系統可能無(wú)法有效解決這些風(fēng)險和不確定性?！?/p>

事實(shí)上，遇見(jiàn)小面近年來(lái)的擴張速度的確愈來(lái)愈快。從300家到400家門(mén)店，遇見(jiàn)小面僅用了10個(gè)月，對比第一次達到百家門(mén)店耗費的4～5年時(shí)間，縮短了數倍。

而在高速的擴張下，遇見(jiàn)小面對門(mén)店的管理可能也會(huì )出現些許疏漏。2024年6月24日，北京消協(xié)公眾號發(fā)布的通報遇見(jiàn)小面存在“兩個(gè)責任”落實(shí)不到位的問(wèn)題，違反了《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責任監督管理規定》，責令改正并給予警告。

同年11月，北京市東城區市場(chǎng)監督管理局通報了，遇見(jiàn)小面東城東直門(mén)分公司存在未保持食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境整潔的問(wèn)題，并責令改正，給予警告。

此外，據黑貓投訴平臺顯示，含有“遇見(jiàn)小面”詞條的投訴共有187條，遇見(jiàn)小面商家下的投訴也高達22條。

不僅如此，遇見(jiàn)小面商家下投訴的已完成量也僅有6條，還不到投訴量的三分之一，由此可見(jiàn)，遇見(jiàn)小面的售后服務(wù)可謂一般。

對此，柏文喜建議：“隨著(zhù)消費者對食品安全問(wèn)題的關(guān)注度不斷提高，社會(huì )公眾對餐飲企業(yè)的食品安全要求也越來(lái)越高。遇見(jiàn)小面需要加強自身的社會(huì )責任感，積極履行食品安全主體責任，為消費者提供安全、健康的食品，以滿(mǎn)足社會(huì )公眾的期望?！?/p>