在當下的消費市場(chǎng)中，水果零售行業(yè)呈現出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢，市場(chǎng)規模持續擴大，消費者對于水果的需求日益多樣化和個(gè)性化。競爭態(tài)勢愈發(fā)激烈，各種新業(yè)態(tài)不斷涌現。主打品質(zhì)體驗的精品水果店、融合線(xiàn)上線(xiàn)下的社區團購、借助直播帶貨的電商店鋪等，憑借各自經(jīng)營(yíng)模式和競爭優(yōu)勢，在水果零售市場(chǎng)爭份額。

在這樣的市場(chǎng)環(huán)境下，曾備受追捧的高端水果市場(chǎng)卻遭遇寒冬。作為行業(yè)內的知名品牌，深圳百果園實(shí)業(yè)（集團）股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)為百果園，股票代碼2411），其發(fā)展歷程備受關(guān)注。2月3日，百果園發(fā)布業(yè)績(jì)預警。預計百果園擁有人應占虧損3.5 - 4億元，?此外，預期于二零二四年收入將較二零二三年收入減少不超過(guò)15%。

營(yíng)收利潤雙降，“水果第一股”輝煌不再

百果園2001年12月在深圳成立，開(kāi)創(chuàng )水果專(zhuān)營(yíng)連鎖業(yè)態(tài)。其發(fā)展歷程豐富，企業(yè)規模龐大，經(jīng)營(yíng)模式多元。曾獲亞洲2015年度果蔬零售商等稱(chēng)號。2023年，百果園成功在港交所上市，成為備受矚目的“中國水果連鎖零售第一股”。

3月27日，百果園發(fā)布2024年度業(yè)績(jì)公告。公告中顯示，2024?年，百果園業(yè)績(jì)呈現出多方面下滑態(tài)勢。百果園收入10,273.3百萬(wàn)元，較上年同期減少約9.8%；毛利764.4百萬(wàn)元，較上年同期減少約41.9%；同時(shí)，其門(mén)店規模也在收縮，從2023年的6093家到2024年的5127?家，門(mén)店數量減少966家?；仡櫚俟麍@近幾年的營(yíng)業(yè)數據，2021至2023年，百果園營(yíng)收分別為：102.9億元、113.1億元以及113.9億元，凈利潤分別為：2.30億元、3.23億元以及3.62億元。

對于此次業(yè)績(jì)虧損，百果園曾在盈利預警中解釋稱(chēng)，一是由于國內消費市場(chǎng)疲軟，公司在2024年下半年主動(dòng)調整，優(yōu)化產(chǎn)品組合并降低毛利率，以此滿(mǎn)足消費者對高性?xún)r(jià)比產(chǎn)品的需求；二是公司鼓勵加盟商從租金收入比較高的門(mén)店，搬遷到租金收入比較低的門(mén)店，同時(shí)加盟商也更關(guān)注租金收入比更具可持續性的優(yōu)質(zhì)門(mén)店，使得加盟門(mén)店數量從2023年12月31日的6,081家，減少到2024年12月31日的5,116家；三是公司在2024年執行了年初制定的“高品質(zhì)水果專(zhuān)家與領(lǐng)導者”新戰略，通過(guò)門(mén)店翻新、開(kāi)展營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)、聘請美好生活大使等方式，提升顧客對公司的品牌認知度，但這也導致2024財年公司開(kāi)支增加。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬分析稱(chēng)，“百果園主打高端水果，其定位與當下的消費觀(guān)念形成了很大的反差。再加上百果園的整體運營(yíng)水平欠佳，加盟連鎖店沒(méi)有根據總部的整體策略貫徹執行，這也是造成公司戰略推行不力的一個(gè)原因?！?/p>

中信證券給予百果園集團“買(mǎi)入” 評級，目標價(jià) 2.50 港元。認為水果零售行業(yè)分層發(fā)展，中高端水果零售或將與其他水果零售形成錯位發(fā)展格局，隨著(zhù)居民水果消費升級，中高端水果消費占比將持續提升，我國中高端水果零售渠道也將迎來(lái)更廣闊的發(fā)展前景。百果園集團作為中高端水果連鎖零售的代表企業(yè)，具備一定的投資價(jià)值 。

食品安全問(wèn)題不斷，品牌形象岌岌可危

當下，食品安全問(wèn)題成為全民重點(diǎn)關(guān)注重中之重。百果園作為水果連鎖零售行業(yè)的知名企業(yè)，門(mén)店遍布全國，但食品安全問(wèn)題卻頻頻引發(fā)社會(huì )關(guān)注。

2022年，百果園被曝光銷(xiāo)售變質(zhì)、隔夜水果等嚴重問(wèn)題，遭到上海市消費者權益保護委員會(huì )點(diǎn)名批評。2023年，上海一家百果園加盟店也出現狀況，其所售水果經(jīng)檢測農藥殘留超標，隨后受到相關(guān)部門(mén)處罰。到了2024年“3·15”期間，武漢的百果園門(mén)店問(wèn)題頻出。店員竟將發(fā)霉的水果制作成高端拼盤(pán)售賣(mài)，還存在“以小充大”的欺詐行為，把“JJ”級別的車(chē)厘子假冒成“JJJJ”級的售賣(mài)。不僅如此，督導經(jīng)理還要求店員繼續售賣(mài)過(guò)期的樹(shù)莓。一時(shí)間，多個(gè)平臺上涌現出大量針對百果園水果質(zhì)量問(wèn)題的投訴，內容涉及水果腐爛生蛆、發(fā)霉、發(fā)臭變質(zhì)等嚴重情況 。

雖然在事件被曝光的第一時(shí)間，百果園就做出了回應，但是食品安全問(wèn)題對品牌形象的沖擊最為致命。這會(huì )導致品牌形象因此而遭受重創(chuàng )。同時(shí)，食品安全問(wèn)題會(huì )導致信任危機的產(chǎn)生，將會(huì )對品牌未來(lái)的發(fā)展構成嚴重阻礙。

中國企業(yè)資本聯(lián)盟中國區首席經(jīng)濟學(xué)家柏文喜提到，水果零售行業(yè)特性決定了其對供應鏈管理、周轉效率、門(mén)店選址要求極高。一旦經(jīng)營(yíng)出現偏差，容易陷入?“壓貨 — 降價(jià)促銷(xiāo) — 虧損 — 信任缺失” 的惡性循環(huán)。在這個(gè)過(guò)程中，水果的品質(zhì)保障，包括食品安全，會(huì )受到嚴重沖擊。例如，壓貨導致水果長(cháng)時(shí)間存放，增加了變質(zhì)風(fēng)險，進(jìn)而影響食品安全。

農文旅產(chǎn)業(yè)振興研究院常務(wù)副院長(cháng)袁帥指出，從生鮮水果加盟模式的整體視角來(lái)看，以百果園為例，其加盟商反饋的壓貨、高租金等難題，反映出加盟模式在成本控制、供應鏈管理以及加盟商利益協(xié)調方面的不足。這些問(wèn)題間接影響到食品安全管控，高成本壓力下，部分加盟商可能在水果存儲、保鮮等環(huán)節因陋就簡(jiǎn)，為食品安全埋下隱患。