近年來(lái)，隨著(zhù)新茶飲行業(yè)品牌競爭的日益加劇，以及消費者對品質(zhì)要求的不斷提高，新茶飲企業(yè)的發(fā)展策略已從門(mén)店數量的迅速擴張轉變?yōu)樽非笃放频母哔|(zhì)量發(fā)展。

而以平價(jià)策略而文明的蜜雪冰城，繼今年315被曝出使用隔夜食材后，近日又陷入了“爬蟲(chóng)”風(fēng)波。

低價(jià)策略不代表可以忽視食品安全

3月14日晚，湖北經(jīng)視“3·15特別報道”曝光了蜜雪冰城位于宜昌凝聚新天地的蜜雪冰城門(mén)店所存在的食品安全問(wèn)題。

經(jīng)記者調查，該門(mén)店未遵守相關(guān)規定，使用隔夜的檸檬和橙子切片制作招牌飲品，此外，該門(mén)店還存在蒼蠅等飛蟲(chóng)，甚至在奶茶杯蓋中亦可見(jiàn)到飛蟲(chóng)。

但由于蜜雪冰城打造的親民形象“雪王”IP，以及其親民的價(jià)格，眾多網(wǎng)友紛紛自發(fā)成為蜜雪冰城的“公關(guān)”為其“辯護”。

“4塊錢(qián)一杯的檸檬水他給我用真檸檬”“十塊二十塊的植脂末奶茶不去查，查我5塊錢(qián)一杯的檸檬水”“他都不嫌我窮，我憑什么嫌他檸檬片隔夜？”等評論不絕于耳，即便有少數強調食品安全健康的，也淹沒(méi)在為蜜雪冰城解釋評論的“汪洋大?！敝?。

在大多數消費者心中，對便宜實(shí)惠飲品的食安問(wèn)題的容忍度，可能要遠遠高于動(dòng)輒數十元的飲品，更何況僅是相較于腐爛水果等問(wèn)題，對健康傷害更小的隔夜檸檬片等問(wèn)題。

但近日，蜜雪冰城又陷入了“爬蟲(chóng)”風(fēng)波，4月6日，廣東佛山。市民發(fā)視頻稱(chēng)在蜜雪冰城奶茶里喝出爬蟲(chóng)。

據該消費者稱(chēng)，自己買(mǎi)了一杯蜜雪冰城的奶茶，剛喝兩口發(fā)現里面有一只小飛蟲(chóng)（活的），當時(shí)發(fā)現后第一時(shí)間給商家電話(huà)反饋，被告知只能退一賠一，自己不接受，目前已投訴至12315，希望得到商家1000元的法定賠償和書(shū)面道歉。

對此，商家回應稱(chēng)，知道此事，若飲品未拆封可能是他們的原因但該顧客已打開(kāi)喝過(guò)，無(wú)法確定蟲(chóng)子是何時(shí)進(jìn)去的，且店里的措施都做得很好，因此只能退一賠一。

4月7日，據《正在新聞》等媒體報道顯示，蜜雪冰城佛山祖廟店的工作人員稱(chēng)：“我們還在看監控，時(shí)間太長(cháng)，不好判斷，我們正在排查中?！?/p>

對此，在評論區有網(wǎng)友稱(chēng)：“如果是這樣的話(huà)，那就一定要整改，不是開(kāi)玩笑的?！币灿芯W(wǎng)友為蜜雪冰城辯解稱(chēng)是概率問(wèn)題“我認為是概率問(wèn)題。一萬(wàn)家連鎖出問(wèn)題的概率可比500家的高多了”。?

無(wú)獨有偶，據安徽商報等媒體報道顯示，2023年5月3日，廣東汕頭某女子稱(chēng)在蜜雪冰城門(mén)店購買(mǎi)飲品，結果喝出一只大蟑螂。她表示，一開(kāi)始店家不承認是自己的問(wèn)題，后面調了監控后才承認。

中國企業(yè)資本聯(lián)盟中國區首席經(jīng)濟學(xué)家柏文喜認為：“蜜雪冰城的低價(jià)策略雖然滿(mǎn)足了部分消費者對價(jià)格敏感的需求，但也導致消費者對其食品安全的容忍度較高。這種“寬容”實(shí)際上是一種警示，企業(yè)不能因此而放松對食品安全的要求?！?/p>

不舍得“放手”擴張加盟店的原因

公開(kāi)資料顯示，蜜雪冰城最早是張紅超于1997年創(chuàng )立的，早期的蜜雪冰城叫寒流刨冰。2000年，第一家“蜜雪冰城”門(mén)店正式建立。

2007年6月，蜜雪冰城開(kāi)始走上加盟之路，2012年，其實(shí)現核心原料自產(chǎn)化，2020年，蜜雪冰城借助資本加速開(kāi)店，門(mén)店數量突破1萬(wàn)家。

據蜜雪冰城招股書(shū)顯示，截至2023年9月30日，蜜雪冰城通過(guò)加盟模式發(fā)展的門(mén)店網(wǎng)絡(luò )已超過(guò)36000家門(mén)店。成為中國現制飲品行業(yè)中唯一一個(gè)門(mén)店突破3萬(wàn)家大關(guān)的新茶飲品牌。

截至2024年12月31日，蜜雪冰城門(mén)店數量達到46479家，成為業(yè)內唯一一家邁過(guò)4萬(wàn)家門(mén)檻的連鎖企業(yè)。其中，中國內地門(mén)店約41584家，中國內地以外的門(mén)店約4895家。

值得注意的是，或是由于蜜雪冰城門(mén)店數量暴漲，導致其密集度增高，競爭也開(kāi)始增大，蜜雪冰城雖然門(mén)店數量擴張飛快，但關(guān)店的速度卻也不容小覷。

據中國商報等媒體報道顯示，第三方數據機構極海品牌檢測數據顯示，去年蜜雪冰城90天新開(kāi)門(mén)店3477家，但新關(guān)門(mén)店卻高達3808家，這也是蜜雪冰城首次出現了關(guān)店數大于開(kāi)店數情況。

而蜜雪冰城仍舊選擇繼續擴張門(mén)店，可能是由于蜜雪冰城的營(yíng)業(yè)收入構成中，除了向加盟商收取加盟費外，最為重要的收入來(lái)源，是公司向加盟商銷(xiāo)售的食材、包材等。財報顯示，截至2024年12月31日，蜜雪冰城99%的門(mén)店為加盟門(mén)店。

而據百度股市通顯示，2024年，蜜雪冰城總營(yíng)收在248.29億元左右，其中商品銷(xiāo)售收入在234.52億元左右，占總營(yíng)收比例大致為94.46%。

值得一提的是，蜜雪冰城食安問(wèn)題的頻發(fā)可能與其門(mén)店擴張過(guò)快也有所關(guān)聯(lián)。柏文喜指出：“蜜雪冰城作為一家擁有超過(guò)45000家門(mén)店的大型連鎖品牌，其食品安全問(wèn)題頻發(fā)，反映出品牌在快速擴張過(guò)程中對加盟店的管理存在嚴重漏洞?！?/p>

除了上述在網(wǎng)上鬧得沸沸揚揚的食安問(wèn)題外，在黑貓投訴平臺上，截至4月11日，蜜雪冰城累計投訴9000余條，不僅如此，其僅近30天的投訴就高達230條，已回復量為230條，已完成量?jì)H為82條。

其中，有蟲(chóng)子、異物等食安問(wèn)題層出不窮，此外，服務(wù)態(tài)度的問(wèn)題占總投訴的比例也不少?！胺?wù)態(tài)度差”“店員不理人”“餐品做成白開(kāi)水加糖”等投訴頻頻出現，還有消費者直言稱(chēng)：“蜜雪冰城你少用臨時(shí)工吧?！?/p>

柏文喜建議：“蜜雪冰城的食品安全問(wèn)題不僅影響了消費者的利益，也對品牌自身的聲譽(yù)造成了損害。企業(yè)應以此為鑒，加強對加盟店的管理，提高食品安全標準，以維護消費者的權益和品牌的長(cháng)遠發(fā)展?！?/p>